Queridos amigos, bienvenidos de nuevo. Hoy en Light and Tasty hablamos de fresas, una cita a la que no podemos renunciar cada año con los primeros indicios de verano. 🍓 Para la ocasión, he rescatado del cajón una receta probada la pasada primavera y que me había prometido repetir: los bollitos dulces rellenos de fresas. El día perfecto llegó justo ayer, los preparé para nuestro desayuno dominical… que finalmente ahora podemos disfrutar en la terraza con total relax. 😊 ¡Ahhh qué satisfacción! 😃

¿Os gustan los bollitos dulces rellenos? A nosotros muchísimo.

El relleno que más se utiliza en nuestra casa es la mermelada, pero para limitar el azúcar, ya que se trata de bollitos dulces, he aprendido a usar fruta desde los exitosos bollitos con arándanos. Pero todos los frutos del bosque son excelentes para usar como relleno en bollitos dulces (¡debo probar con las frambuesas!). Inicialmente tenía algunas dudas con las fresas porque temía que soltaran demasiado líquido, pero tuve que retractarme porque el resultado fue excelente. ¡Nos gustaron mucho estos bollitos!

Y entonces… ¡ahora os toca a vosotros! ¡Os deseo un buen desayuno! 🤗

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Aquí os dejo las recetas de otros bollitos dulces rellenos y no presentes en el blog. Todos para repetir… ¡con relleno de fresas! 😉👇

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 8 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 10 bollitos
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

223,46 Kcal

calorías por ración

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Energía 223,46 (Kcal)
Carbohidratos 43,17 (g) de los cuales azúcares 9,37 (g)
Proteínas 6,31 (g)
Grasa 3,64 (g) de los cuales saturados 0,85 (g)de los cuales insaturados 2,65 (g)
Fibras 1,32 (g)
Sodio 65,91 (mg)

Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

420 g harina 0
130 g levadura madre líquida (licoli)
200 g leche
70 g azúcar
25 g aceite de maíz
5 fresas (de tamaño medio, aproximadamente 100 g)

Herramientas

Bol
Bandeja de horno
Papel de horno
Rejilla para enfriar

Cómo preparar los bollitos dulces rellenos de fresas

Preparar la masa (es una masa sencilla de leche, fermentada con licoli):
Verter en un bol el licoli, la leche, el azúcar y el aceite.
Mezclar con una cuchara para disolver el azúcar.
Añadir la harina poco a poco y trabajar todo a mano durante unos minutos.
Una vez obtenida la masa (quedará ligeramente húmeda y pegajosa), dejar fermentar en un lugar resguardado.
☝ Como siempre, yo la pongo dentro del microondas, que funciona muy bien como cámara de fermentación (en ausencia de una cámara de fermentación propiamente dicha).
Dejar fermentar la masa hasta que duplique su tamaño (durante 8-10 horas, dependiendo de la temperatura ambiente).
👉 En las primeras dos horas es recomendable hacer dos-tres pliegues S&F (aunque son opcionales). Son pliegues muy sencillos pero muy útiles para reforzar la masa (encontraréis algunas fotos de estos pliegues en esta receta).
Cuando la masa haya fermentado, tomar pequeñas porciones de masa (yo obtuve 10).
Antes de proceder con la realización de los bollitos, preparar las fresas: lavarlas con agua corriente, secarlas con papel de cocina, quitar el tallo, y cortar cada fresa en dos o cuatro partes, según el tamaño.
Extender suavemente cada porción de masa con la punta de los dedos, sin aplastar demasiado, y colocar en el centro dos-tres trozos de fresa (si son pequeñas se pueden dejar enteras).
Cerrar la masa alrededor de los trozos de fresa formando un bollito redondo relleno.
👉 Cerrar con atención la masa, porque las posibles grietas podrían expandirse durante la cocción haciendo que salga el jugo liberado por las fresas.
Pincelar los bollitos con un poco de leche.
Hornear a 200°C y cocer durante unos 25 minutos, bajando a 180°C desde la mitad de la cocción en adelante.
Si los bollitos están bien cerrados, generalmente no se escapa nada (pero también depende de la calidad de las fresas y de lo abundante que se quiera hacer el relleno).
En cualquier caso, el bollito que quiere destacarse… ese nunca falta 😁
¡Aunque aquí hay quien los prefiere justo así!
Dejar enfriar los bollitos sobre una rejilla durante aproximadamente media hora antes de comerlos. 😊😋🍓
Pequeña variante:
Se pueden utilizar no solo fresas frescas, sino también fresas marinadas con azúcar y limón.
En estos casos… basta con robar unas cuantas fresas de la marinada… ¡y el capricho dominical está servido! 😃😋