Los calabacines a la menta marinados crudos son un acompañamiento fresco y delicioso que también puede servirse como aperitivo.
Y así es como los probé por primera vez, como aperitivo, cuando me los sirvieron entre los entremeses del almuerzo de Confirmación de mi sobrina. Nunca había comido calabacines crudos hasta ese momento, ¡pero me gustaron tanto que no pude evitar experimentarlos también en casa!
Fui un poco a ojo, pero salió bien, el resultado fue excelente: con pocos gestos y pocos ingredientes simples llevé a la mesa un acompañamiento refrescante y aromático, perfecto para estos calurosos días de verano. 🙂
¡Probad!
👇 Luego intenté también marinar los calabacines después de una breve cocción a la plancha, ¡deliciosos también así! Os dejo el enlace a continuación, junto con otras dos propuestas que creo que pueden interesaros: 😊👇
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 calabacín
- Medio limón
- 5 hojas menta (o hierbabuena)
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
Herramientas
- Cuchillo
- Espiralizador
- Mandolina
Pasos
Lavar el calabacín y cortarlo en juliana.
👉 Yo las corté con el cuchillo intentando hacerlas lo más finas posible, pero obviamente se pueden obtener aún más finas usando un espiralizador. Las que había comido en el restaurante estaban cortadas en rodajas (imagino que con una mandolina o un pelador, así que… podéis cortarlas como más os guste. 😉
Exprimir el medio limón directamente sobre la juliana de calabacín y añadir algunas hojitas de menta fresca.
Aliñar con aceite de oliva virgen extra y mezclar.
Cubrir el plato y dejar reposar durante algunas horas.
👉 Yo las preparé después del almuerzo y las serví en la cena.
Preferí dejarlas fuera del frigorífico y disfrutarlas a temperatura ambiente, pero no tengo dudas de que también son excelentes frescas, dejándolas reposar en el frigorífico.Finalmente, antes de llevarlas a la mesa, añadí un poco de pimienta recién molida a mis calabacines a la menta.
Consejos sin sal
En la cocina hiposódica las marinadas tienen un papel importante, ¡sazonan los alimentos! ¿Lo sabías? 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas).
▫ ¡Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ A veces darse un capricho. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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