Cuenta atrás… hemos llegado a la penúltima cita con Light and Tasty antes de la pausa de verano, y mi propuesta de hoy es un buen plato que sabe a verano: los calabacines a la plancha marinados en aceite y vinagre balsámico y con la adición de algunas gotas de aceite picante calabrés que los han hecho perfectos. ¡Sí, he comido con mucho gusto hoy! 😃
Es una receta súper sencilla, se prepara en muy poco tiempo. La única precaución que hay que tener es la de no llegar a la hora del almuerzo sin haber decidido todavía qué cocinar… ¡como suelo hacer yo!, sino pensarlo al menos una horita antes para dejar descansar los calabacines, y darle a la marinada el tiempo de hacer su trabajo.
Debo decir que esta vez me he organizado a la perfección, me he sorprendido de mí misma ya que últimamente no me sucede muy a menudo tener capacidades organizativas eficientes. 😅 En fin, he asado los calabacines mientras preparaba el almuerzo para la abuela, así ellos han podido marinarse adecuadamente durante la hora y media que suelo tardar en hacerla comer, y en el momento de nuestro almuerzo mis fragantes calabacines a la plancha marinados estaban listos.
Para esta receta debo agradecer absolutamente a mi amiga Lucía, que a menudo es fuente de inspiración. Hace unas noches me había dado un atracón de sus deliciosos calabacines marinados que no pude resistir a pedirle la receta, aunque con un par de mis pequeñas variaciones (como la adición del aceite picante 😊).
Bien, ¡estoy lista para escribir la receta!
Pero antes os dejo los enlaces de tres recetas que están estrechamente relacionadas con la de hoy: en primer lugar la de los calabacines a la menta marinados crudos, así podréis compararlos con estos marinados cocidos de hoy y decirme cuál de los dos preferís, y luego un par de recetas de mi amiga Lucía, ¡hoy es obligado releerlas! 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Plancha
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- al gusto guindilla (o aceite picante)
- al gusto orégano
- al gusto tomillo
- 1 diente ajo (opcional)
Herramientas
- Pelador de patatas
- Parrilla
- Plancha eléctrica
- Crepera
- Bol
Pasos
Lavar y cortar los extremos de los calabacines, luego cortarlos en rodajas finas.
👉 Yo los he cortado a lo largo usando un pelador de patatas, pero se pueden cortar también en rodajas.
Cocinar los calabacines en una plancha.
👉 Yo he usado la parrilla, pero también sirve una crepera o alternativamente una plancha eléctrica (os he indicado algunos ejemplos en las herramientas, así podéis verlos y comprobar qué preferís usar).
La cocción de los calabacines, al ser muy finos, es muy rápida, no más de un minuto por lado.
A medida que estén listos, disponer los calabacines cocidos en un bol bajo, o en un plato grande.
Condimentarlos con el aceite, el vinagre balsámico, una pizca de orégano y una de tomillo.
A gusto, añadir la guindilla, yo he puesto algunas gotas aquí y allá de aceite picante.
👉 Para hacer la receta lo más ligera posible, he usado solo una cucharada de aceite, para mí está bien así, pero si preferís usar más, y vuestra dieta lo permite, 😉 tendréis un adobo de la marinada más abundante.
Mezclar las rodajas, cubrir con una tapa y dejar reposar durante al menos una hora. Si se desea, en el frigorífico, yo las dejé a temperatura ambiente.
Son excelentes, os las recomiendo tanto como verdura de entrada como guarnición veraniega.
☝ Yo las he probado también como relleno para la piada, y os lo menciono con el símbolo del dedo índice alzado porque merece la mención, tanto me la he disfrutado (piada, calabacines a la plancha marinados, rúcula y stracchino 😉😋). Sin embargo, nada de fotos, ¡estaba demasiado ocupada disfrutando de la bondad de mi almuerzo! 😃 Pero os dejo el enlace (AQUÍ) de la receta de la piada para que podáis probarlo enseguida.
☝ Como dije, yo usé el pelador de patatas porque quería rodajas muy finas, pero se pueden cortar también un poco más gruesas usando un cuchillo. En este caso, la cocción de cada rodaja requerirá unos minutos más.
👉 Os he indicado un diente de ajo en los ingredientes, aunque yo no lo haya usado. Estaban excelentes incluso sin él, pero un diente, quizás solo cortado por la mitad, durante la marinada puede tener su razón de ser.
Bien, no me queda más que saludaros y daros cita para la próxima receta. 😊
Pero antes os dejo en compañía de las otras recetas veraniegas Light and Tasty. Después del verde de mis calabacines, ¿quién sabe qué otros colores han usado mis colegas? ¡Algo me dice que el rojo está seguro! 😃
Aquí están:
Carla: Los pimientos rellenos de mamá
Daniela: Calabacines, berenjenas y tomates con feta y piñones
Elena: Pasta alla crudaiola
Franca: Tártaro de atún con fresas
Milena: Pastelitos blandos con frutas de verano
Serena: Mermelada de fresas y limón
Consejos sin sal
Vinagre balsámico y aceite picante, orégano y tomillo: ¡no hace falta más para sazonar estos calabacines marinados! 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
– Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
– Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
– Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
– Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
– Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
– Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
– Preferir alimentos frescos.
– Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
– ¡Evitar llevar el salero a la mesa!
– Permitirse a veces un desliz. Eso levanta el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
Puedes probar igualmente mis recetas sazonando según tus hábitos.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
Puedes probar igualmente mis recetas sazonando según tus hábitos.
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