Pasos

• Lavar bien la calabaza, cortarla por la mitad a lo largo y eliminar las semillas usando una cuchara.

  Hacer incisiones en la pulpa con la punta del cuchillo, para facilitar la cocción de la parte más gruesa de la calabaza.

  Hornear a 200°C durante unos 20 minutos.

  👉 Esta primera cocción facilitará cavar la pulpa, aunque aún no esté blanda.

  

• Cavar la pulpa de la calabaza usando una cuchara, o un cucharón.

  👉 Útil y opcional: para acelerar la cocción, en este punto se puede pasar la calabaza unos minutos al microondas. Recomiendo activarlo un par de minutos a la vez, removiendo con una cuchara los trozos de pulpa. La calabaza se cocina muy bien en el microondas y en poco tiempo, pero es mejor proceder en pasos cortos para no cocinar demasiado la cáscara en la base (yo durante 5 minutos).

  

• Cortar la cebolla en rodajas y añadirla a la calabaza.

  Cocer de nuevo en el horno a 180°C durante 10-15 minutos (o un poco más si no se hizo el paso en el microondas).

  

• Mientras tanto, pelar y cortar en trozos las patatas y cocerlas en el microondas: para dos patatas son suficientes 7 minutos, removiendo a mitad de cocción y dejando el contenedor con tapa cerrada en reposo en el micro a la espera de sacar la calabaza del horno.

  

• Cuando esté lista, sacar la calabaza del horno, rellenarla con las patatas, aliñar con un hilo de aceite y aromatizar con romero.

  Hornear de nuevo hasta dorar las patatas.

  

• Esta calabaza violín rellena de patatas es un excelente y escenográfico acompañamiento, adecuado también para los días festivos, manteniéndose como una receta ligera.

  Pero también puede convertirse en un plato único, simplemente añadiendo queso (a elección, cortado en trozos), que al fundirse, además de ser delicioso, es un buen aglutinante para las patatas.

  El queso se puede sustituir con tofu o tempeh, cortados o desmenuzados, si se quiere obtener un plato único vegano.

  Probé la adición de queso solo en una de las mitades de la calabaza. Como se puede ver en la siguiente foto, el queso comenzó a dorarse mucho antes que las patatas…

  

• …así que saqué la mitad con el queso después de solo 10 minutos y continué cocinando la otra mitad de la calabaza durante 10 minutos adicionales hasta dorar las patatas.

  

• Servir la calabaza violín rellena de patatas caliente o tibia.

  Se puede cortar directamente en los platos o se puede comer el relleno cavando la pulpa, ahora cocida y blanda, con una cuchara o un tenedor.

  ☝ La cáscara es comestible, si está bien cocida (en la base la mía estaba bien cocida y blanda, mientras que otras partes de la cáscara las descarté).