Hoy os traigo una receta nueva nueva para mí: es la caprese de naranjas y remolachas, una receta que me enseñó mi amiga Lucía no más tarde del pasado viernes. ¡Me gustó tanto que enseguida se la robé! y dos días después, es decir, el día de Navidad, ya estaba en nuestra mesa entre las muchas guarniciones del almuerzo navideño! 😉

Esta ‘caprese’ (indudablemente alternativa respecto a la famosa caprese de tomate y mozzarella 😃) es una ensalada muy sencilla que no necesita largas presentaciones, se toman naranjas y remolachas, se cortan en rodajas, ¡y voilà el plato está listo.

Estoy segura de que os sorprenderá por su sabor fresco y refrescante, y la nota crujiente que dan las semillas de girasol le da ese toque extra que a mí me gusta.

Antes de pasar a la receta os dejo solo un par de sugerencias:
– podéis sustituir las semillas de girasol por piñones
– podéis cortar las remolachas y las naranjas en trozos en lugar de en rodajas, para poder decidir la proporción que preferís.

Os recuerdo que las remolachas (quizás algunos de vosotros las llamáis betabeles) son ricas en minerales, entre ellos hierro y calcio, y vitaminas, por lo tanto esta caprese de naranjas y remolachas es un plato sano, desintoxicante y mineralizante.

Y dado que los cítricos favorecen la asimilación del hierro vegetal, ¿qué hay mejor que esta combinación entre remolacha y naranja? 😉

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