¡Queridos amigos, buenos días! Aquí está la nueva receta, tengo para vosotros un carpaccio de atún ahumado con limón y naranja, un plato simple que se prepara en un momento para servir como entrante o como segundo rápido. 😊
Esta semana la sección Light and Tasty nos pidió proponer recetas que nos ayuden a aumentar nuestras defensas inmunitarias. ¡Tenemos que combatir los males de temporada! ¿También vosotros estáis resfriados como yo? 😃
¿Y entonces qué mejor que la vitamina C, el antioxidante por excelencia que todos conocemos bien? Claro, sabemos que no es la vitamina C en sí lo que nos cura, pero sabemos que eleva nuestras defensas inmunitarias, además de favorecer la absorción del hierro, por lo que nunca debe faltar en nuestras comidas una porción de verdura o fruta.
No es difícil incluir en las comidas un alimento rico en vitamina C, está contenida principalmente en frutas y verduras que solemos consumir: verdura de hoja verde, crucíferas (la familia de las coles), tomates y pimientos, naranjas, mandarinas, limones, kiwis, fresas. Y en invierno las naranjas, los mandarinas o verduras como el brócoli no faltan seguro. 😊
Es bueno recordar que la vitamina C se oxida fácilmente al contacto con el aire y por efecto de la cocción (en la cocción se reduce incluso hasta el 70%), por este motivo se recomienda consumir fruta y verdura recién cortada – y, en el caso de zumos y exprimidos, recién exprimidos – sin exponerla al aire por un tiempo prolongado. Y preferiblemente cruda o poco cocida.
Así que aquí está mi receta de hoy, una receta cruda que se prepara en pocos minutos y que se puede llevar enseguida a la mesa: el carpaccio de atún ahumado con limón y naranja. 😋
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g atún ahumado (cortado en rodajas finas)
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- pimienta verde en grano
Herramientas
- Cuchillo
Pasos
Preparar el atún ahumado con limón y naranja es sencillísimo y requiere solo unos minutos.
Disponer las rodajas de atún ahumado en dos platos.
Cortar por la mitad el limón y la naranja y exprimir el jugo directamente sobre el atún (medio limón y media naranja por cada plato).
Rociar las rodajas de atún con el jugo.
Completar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Para un sabor más pronunciado, añadir algunos granos de pimienta verde (o rosa). 😋
😄 Sí es cierto, he emplatado de manera minimalista, me di cuenta solo después de descargar las fotos de que podría haber decorado el plato con algunas hojas de rúcula, o que podría haber dispuesto de manera un poco más simétrica las rodajas de limón y naranja… ehhh significa que tendré que repetir la receta! 😄
Consejos sin sal
Esta receta no requiere adición de sal siendo el atún ahumado un producto salado en la producción. Por lo tanto, es bueno verificar siempre los valores nutricionales indicados en la etiqueta.
En el envase del atún ahumado que compré, el valor indicado era de 2.5 g de sal por 100 g de producto, que investigué y verifiqué que es el valor más común, pero también he visto valores superiores (2.8 g) e inferiores (sí, ¡existen! 😉) (0.7 g).
Os animo a preferir siempre los alimentos frescos, limitando los alimentos ricos en sal solo al consumo ocasional, una invitación que siempre os repito en mis consejos sin sal, que también hoy encuentras enumerados a continuación:
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar hortalizas picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ ¡Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Concederse a veces una excepción a la regla. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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Otras recetas Light and Tasty:
¡Les dejo con las otras recetas de hoy de mis colegas Light and Tasty! 😋👇
Carla Emilia: Pescado guisado con calabacines y limón
Claudia: Lonchas de pavo a la naranja
Daniela: Ensalada de rúcula, naranjas e hinojo con aceitunas y nueces
Elena: Ensalada de hinojo, kiwi, granada y avellanas
Milena: Postre de kiwi, crema de ricotta y salsa de naranja
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