¿Alguna vez habéis intentado servir las remolachas en versión carpaccio? 😊 Yo lo probé justo ayer, llevé a la mesa un carpaccio de remolachas con rúcula y grana que me gustó mucho.
Es una manera alternativa y llamativa de servir las remolachas, rapidísima de preparar, adecuada para todos los días cuando tenemos poco tiempo para preparar la comida.
Por esta razón he decidido proponer la receta para la salida de hoy de nuestra sección light del lunes. El tema de hoy es contorni semplici, guarniciones de realización fácil y rápida, ¡y este carpaccio de remolachas se prepara realmente en solo 5 minutos!
Pero en su simplicidad también es un plato que se presenta muy bien, yo lo veo adecuado también como guarnición dominical y en días de fiesta, o en caso de invitados. Y el aire otoñal de estos días, y el color rojo de las remolachas, ya me proyectan hacia la Navidad… ¡hagamos una reflexión como guarnición navideña! 😉
Para darle un toque, pero justo un pizquita, de particularidad al plato corté las remolachas con el cuchillo ondulado, un cuchillo vintage que heredé de mi suegra, que no siempre me acuerdo de usar pero que en realidad debería aprovechar más a menudo. A veces basta realmente poco para transformar una receta minimalista en un plato más bonito y más cuidado. 😊
Condimenté mi carpaccio de remolachas simplemente con rúcula y grana, el clásico aderezo de carpaccio, y con unos granos de pimienta verde para darle un toque extra de sabor.
¡Me gustó mucho este carpaccio! ¡Te lo recomiendo! 😋
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g remolachas (precocidas)
- 20 g parmesano (u otro queso para rallar)
- rúcula (a gusto)
- 5 aceitunas verdes
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- Medio limón
Herramientas
- Cuchillo de hoja ondulada
- Plato
- Pelador
Pasos
👉 Para que la preparación sea rápida, obviamente es necesario usar las remolachas precocidas. Se encuentran habitualmente en el departamento de verduras, envasadas al vacío.
Lavar y secar las remolachas (pelarlas si es necesario).
👉 Para secar las remolachas, usa papel de cocina, no paños de tela porque las remolachas tiñen de rojo.
Cortar en rodajas las remolachas y colocarlas en un plato.
Verter sobre las rodajas el jugo de medio limón.
Distribuir sobre las rodajas las aceitunas verdes cortadas en rodajas, la rúcula y las escamas de grana.
Aderezar con aceite de oliva virgen extra y unos granos de pimienta verde (o rosa).
🧀 Se recomienda enjuagar las aceitunas y la pimienta verde con agua para quitar el exceso de sal de la salmuera en que se conservan.
👉 Para cortar el grana es suficiente usar un simple pelador.
Servir inmediatamente.
Y aquí está mi cuchillo ondulado vintage. 😊 Si no tienes uno, en la lista de herramientas te he puesto el enlace de un modelo más actual, espero que te sea útil. Pero prueba a buscar en el cajón de los cubiertos de la abuela. ¡Dime si encuentras uno igual a este! 😃
😉👉 Naturalmente es posible realizar la receta también partiendo de remolachas crudas. Los tiempos de cocción requerirán solo un poco más de tiempo pero el plato seguirá siendo de sencilla realización.
Las remolachas pueden cocerse:
– enteras en el horno envueltas en papel de aluminio (tiempo de cocción aproximadamente 45 minutos), o
– en la olla a presión, siempre enteras (tiempo de cocción aproximadamente 20 minutos), o
– en sartén cortadas en trozos o rodajas (tiempo de cocción variable según el tamaño de los trozos (aproximadamente 20 minutos).
Consejos sin sal
Os recuerdo que yo cocino sin añadir sal. 😉
En esta receta no es necesario añadir sal porque las aceitunas y la pimienta verde, así como el parmesano, ya son productos salados de origen. Si no se gusta la pimienta verde en granos, se puede sustituir por una simple espolvoreada de pimienta molida, o de pimentón (dulce o picante, al gusto).
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
■ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe darse cuenta de la reducción progresiva.
■ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
■ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
■ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
■ Utilizar hortalizas picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
■ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
■ Preferir alimentos frescos.
■ Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
■ ¡Evitar llevar a la mesa el salero!
■ De vez en cuando hacer una excepción. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
■ Puedes probar mis recetas salando según tus hábitos.
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Las otras recetas Light and Tasty:
Y aquí están los contorni semplici de mis colegas del Team Light and Tasty!
Carla Emilia: Calabacines salteados con jamón
Claudia: Garbanzos con comino y verduras
Daniela: Judías verdes con panure de piñones
Elena: Tomates gratinados en sartén
Milena: Berenjenas con hierbas aromáticas
