¡Buenos días amigos! Hoy tengo para vosotros una receta casi gourmet! 😀 Un buen carpaccio sellado con fresas y vinagre balsámico que he preparado especialmente para la salida de hoy de Light and Tasty. El tema de hoy es realmente delicioso: ¡las fresas!
Debo decir que tenía varias recetas posibles, un par de ellas también me fueron sugeridas por vosotros en la página de Facebook (¡y las haré! gracias por las sugerencias!), pero desde hace tiempo tenía la idea de probar a usar las fresas en combinación con la carne. Las he comido en un segundo plato solo una vez hace unos años: un filete de fresas fabuloso, en una casa rural a la que íbamos periódicamente a hacer mini vacaciones y fines de semana. Pero hasta ahora nunca había tenido el valor de intentarlo. 😄
Gracias a esta sección semanal que me motiva, y cómplice la nostalgia de aquellas vacaciones simples pero bonitas, que hacíamos cuando aún ignorantes del futuro no imaginábamos los eventos que desde hace un año nos hacen añorar esos simples fines de semana…
…y en fin, el resultado de todo esto es esta receta!
Una receta muy fácil, ligera, un poco inusual sí, pero no demasiado, porque al fin y al cabo ya estamos todos un poco acostumbrados a usar la fruta también de manera no convencional. ¿Os acordáis por ejemplo de este risotto con piña y fresas? ¿O de esta ensalada de cereales con fresas y balsámico? Pues bien, hoy es el turno de un segundo plato: un carpaccio sellado enriquecido con fresas cremosas y un toque de vinagre balsámico.
Una receta por la que debo agradecer a mi hija. Es gracias a ella que la receta salió tan bien, la idea de pasar las fresas en el microondas fue suya, así como la idea de endulzarlas ligeramente con una puntita de miel. Ambas ideas ganadoras. 🙂
Qué decir… ¡dar paso a los jóvenes! ¡Ohhh qué bonito! ¡Así finalmente yo descanso un poco! 😃
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 200 g carpaccio de res (12 rebanadas finas)
- 130 g fresas (4 fresas grandes)
- 1 cucharadita miel
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta
- c.b. vinagre balsámico (en crema)
Herramientas
- Microondas
- Recipiente de vidrio
- Sartén antiadherente
Preparación
Primero preparar las fresas:
Lavar y cortar las fresas en trozos.
Poner los trozos en un recipiente de vidrio y cocinarlas brevemente en el microondas con una cucharadita (pequeña) de miel.
Tiempo de cocción: 30-40 segundos a máxima potencia.
👉 El tiempo no es obligatorio, depende de cuánto se prefieran las fresas blandas, y también de su temperatura (ambiente o frías de nevera). Recomiendo como referencia considerar las fresas listas en cuanto empiecen a producir ‘burbujas’.
Dejar las fresas calientes dentro del microondas.
Mientras tanto, pasar a la cocción del carpaccio:
En una sartén antiadherente, verter un chorrito de aceite y cocinar brevemente las lonchas de carpaccio.
Será suficiente medio minuto por lado, máximo un minuto por lado si se prefieren realmente bien cocidas.
👉 Sobre el aceite, en la lista de ingredientes indiqué una cucharada de aceite que en realidad quizás fuera menos: usé un chorrito de aceite en la sartén y luego otro chorrito en crudo después de la cocción.
Componer los platos:
Colocar las lonchas de carpaccio sellado en los platos, distribuir las fresas sobre ellas, añadir una pizca de pimienta (opcional), un chorrito de aceite, y finalmente completar los platos con la crema de vinagre balsámico.
Crema de balsámico que yo no siempre consigo transformar en una bonita decoración 🤣 pero la foto os la muestro igual!
Sí, incluso con las decoraciones Flavia lo hace mucho mejor que yo! 💛
Sobre todo en los platos de prueba, cuando no hay pánico por la inminente cámara fotográfica! 😃
Decóralo como quieras tu carpaccio sellado con fresas y vinagre balsámico (!) y sírvelo caliente o tibio.
Pero si se enfría está igual de buenísimo.
¡Disfruta!
Consejos sin sal
Como siempre, también en esta receta no he usado sal.
Para quienes aún no saben que cocino sin sal añadida, aquí está el artículo en el que cuento cómo y por qué eliminé la sal de mi cocina: Cocinar sin sal, mi camino
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Usar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Usar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Usar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Usar verduras picantes o fruta. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Usar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papel aluminio, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ A veces permitirse romper la regla. Es bueno para el estado de ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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Y ahora las recetas con fresas de mis colegas Light and Tasty:
Carla: Gazpacho con fresas y melón
Daniela: Milhojas con crema de ricotta y fresas
Elena: Cestas de pasta filo con crema al Marsala y fresas
Flavia: Mousse ligera de fresas (sin nata)
Franca: Ensalada de espinacas, fresas y almendras
Mary: Crepes con fresas y crema de yogur griego
Milena: Frittellina Fragolina
