Cuando decidí hacer las castagnole al horno para la sección Light and Tasty, que hoy dedica la entrada a recetas de Carnaval, no me había dado cuenta de que hoy es… jajaja me da risa… ¡hoy es mi cumpleaños! ¡Uahuahah! 😄

Pues sí, ya lo sé, me imagino que para vosotros esto no será tan divertido, pero para mí es una coincidencia un poco particular que al instante me hizo reír.

Y, quizá, quien conozca la receta de las castagnole de mi madre ya habrá entendido por qué.

¡Es el karma de las castagnole! 😄

Es esa ineludibilidad de los eventos que quiere que en mi cumpleaños nunca falten las castagnole, una tradición familiar a la que mi madre me acostumbró desde siempre, y que perdura a pesar de la venerable (¡y a ratos inverosímil! 😂) edad que me acompaña desde esta mañana.

Por eso la coincidencia me hizo reír, porque no me había dado cuenta en absoluto de que la publicación de Light and Tasty, mi cumpleaños y la elección absolutamente casual de hacer castagnole coincidieran. ¡Pero no puede ser casualidad, seguro que mi inconsciente me quería decir algo!

Dun dun dun (música tipo suspense)… ¿Pero qué?

¡Ah sí! Ahora… que las castagnole horneadas ya están en nuestras tripas… ¡ahora lo sé! Ha llegado el día de decir basta a las castagnole de cumpleaños fritas!

¡Siii! ¡Las castagnole al horno están buenííísimas! 😃

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 38 piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Carnaval

Ingredientes

200 g harina tipo 0
100 g fécula de patata
100 g ricotta
1 huevo
3 cucharadas azúcar
3 cucharadas aceite de semillas de maíz
2 cucharadas sambuca (también 3)
1 limón (ralladura)
Media sobre levadura en polvo para repostería
azúcar (glas, normal o de caña, para decorar)

Utensilios

Cuenco
Papel de horno
Bandeja de horno

Pasos

Mezclar con una cuchara la ricotta, el huevo (entero), la sambuca, el aceite y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto.
Añadir la ralladura de un limón, luego verter la harina, la fécula y la levadura.
Mezclar con una cuchara.
Cuando la mezcla esté desmigada, empezar a amasar con las manos hasta obtener una masa compacta.
Dividir la masa en porciones pequeñas, enrollarlas entre las palmas de las manos para obtener bolitas (yo saqué 38 pero el número puede variar según el tamaño).
👉 La masa se trabaja bien, pero si se quiere se puede dejar reposar brevemente en la nevera, 10-15 minutos. No hace falta que se enfríe demasiado, porque luego resulta más difícil formar las bolitas.
Colocar las bolitas sobre la bandeja cubierta con papel de horno, y hornear a 180°C durante 10-12 minutos si son pequeñas o 15 minutos si se prefieren un poco más grandes.
Servir las castagnole horneadas espolvoreadas con una buena capa de azúcar glas.
O, como alternativa, os sugiero una variante que nos gustó mucho:
Antes de hornear, pasar las castagnole por azúcar normal o por azúcar de caña de grano grueso, cubriéndolas por completo.
👉 Si el azúcar no se pega (puede pasar, por ejemplo, si la masa está fría), se pueden humedecer las bolitas pincelándolas con un poco de leche.
Si se hornean así, cubiertas de azúcar, las castagnole al horno quedarán más crujientes por fuera.
😉 Antes de despedirme, una precisión dedicada a quien no le gusta convertir en versión al horno los fritos tradicionales:
Estas castagnole al horno nos gustaron mucho y, os diré, me sorprendieron. Claro, están un poco más secas y obviamente son menos grasientas que las fritas, pero siguen siendo castagnole; el sabor a anís está presente.
Por lo tanto son una alternativa válida a las tradicionales castagnole fritas, sobre todo en la versión con azúcar crujiente, y sobre todo aptas para quien, como yo, no le gusta freír (¡y sólo come fritos cuando fríen los demás!).
Nos las acabamos todas, y algunas incluso las mojamos en alchermes. Pero lo aclaro para evitar malentendidos: no, no son exactamente iguales a las fritas, eso lo esperabais, ¿eh? 🤪😀😉