¡Me he esforzado mucho para poder escribir a tiempo la receta de nuestras castagnole! Nuestras castagnole… es decir, las de mamá. 😊

Son las castagnole de Carnaval que ella siempre ha hecho desde que era niña, la receta clásica de nuestra casa, que para mí no solo es una receta de Carnaval sino también de cumpleaños. Y sí, mi cumpleaños casi siempre coincide con los días clave del Carnaval, y por eso las castagnole no faltan (casi) nunca. Hay tantas fotos que lo demuestran, siempre al lado de la tarta con las velas y los pastelitos en la mesa están también las castagnole de Carnaval, rigurosamente preparadas por mamá.

Cuando era niña ni siquiera me daba cuenta, para mí era normal celebrar con las castagnole, ¡también porque siempre estaban, incluso después de acabar el Carnaval! ¡Ay, qué bonito es cumplir años en febrero! 😃

👇 Mis recetas de Carnaval: 😉🎉

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno

Ingredientes

400 g harina 0
3 huevos
3 cucharadas azúcar
3 cucharadas leche
3 cucharadas aceite de oliva (pero también sirve de semillas)
1 cucharada ricotta
1 cucharada licor de anís (o grappa blanca)
1 sobrecito levadura en polvo para dulces
corteza de limón (un poco rallada)
300 g manteca (pueden bastar también 250 g)

Instrumentos

Cacerola

Pasos

Antes de describir el procedimiento…
Tres consideraciones sobre los ingredientes: hablando con mamá justo esta mañana, me he enterado de algunos detalles (porque cuando digo que me gusta cocinar a ojo… ¿a quién creéis que he salido?):
1. Mejor huevos grandes, por eso si los vuestros son pequeños podéis optar por usar uno más.
2. La harina puede que no sea toda necesaria (también por el punto 1), por eso no la echéis toda de una vez. Si veis que la masa se está endureciendo, dejad un poco aparte: la masa no debe ser dura.
3. El sobrecito de levadura: la receta lo prevé entero pero también va bien usar solo la mitad, de hecho, quizás es mejor. 😃
Y como dice una amiga… ¡Vamos, vamos, vamos! que ya es martes de Carnaval y nosotros aquí discutiendo sobre la cantidad de levadura… digo yo… 😄
En un bol, batir brevemente huevos y azúcar con el tenedor, añadir los ingredientes húmedos, luego la harina (poco a poco) y la levadura, y mezclar todo para obtener una mezcla suave. Si es necesario, añadir una cucharada más de leche.
Freír las castagnole vertiendo la mezcla a cucharadas en la manteca caliente.
☝ La tradición dice que las castagnole se fríen en manteca. Y como este año, gracias a mi hermano y mi cuñada, poseemos una buena reserva de manteca casera, nos hemos dado el gusto de freír como se hacía antes 🙂 Y los frascos que veis en la foto, los he dejado en el encuadre a propósito para mostrarlos con orgullo.
Obviamente, quien no tenga manteca o no quiera usarla, puede usar aceite de semillas (mejor si es de cacahuete).
Espolvorear al gusto las castagnole con azúcar granulada justo después de la cocción.
¡Y comer inmediatamente con avidez!
Son increíbles calientes o tibias, pero buenísimas también frías.
Se pueden rociar con Alchermes, o alternativamente… sumergirlas en él. Lo hemos hecho, lo admito. Pusimos un poco de Alchermes en el vaso y luego zup y un bocado, y zup otro bocado… ¡Qué delicia! Y lo siento por vosotros pero no lo fotografié, ¡estábamos demasiado ocupados comiéndolas! 😃
¡Disfrutad!