He hecho todo lo posible para escribir justo a tiempo la receta de nuestras castagnole! Nuestras castagnole… o mejor dicho, las de mamá. 😊

Son las castagnole de Carnaval que siempre ha hecho desde que era niña, la receta clásica de nuestra casa, que para mí no solo es una receta de Carnaval sino también de cumpleaños. Sí, mi cumpleaños cae (casi) siempre en los días clave del Carnaval, por eso las castagnole no faltan (casi) nunca. Hay muchas fotos que lo atestiguan, siempre al lado del pastel con las velas y los pastelitos en la mesa, también han estado siempre las castagnole de Carnaval, rigurosamente preparadas por mamá.

De niña ni siquiera me daba cuenta, para mí era algo normal celebrar con las castagnole, ¡también porque… estaban igualmente incluso después de Carnaval! ¡Ahhh, qué bonito cumplir años en febrero! 😃

👇 Mis recetas de Carnaval: 😉🎉

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno

Ingredientes

400 g harina 0
3 huevos
3 cucharadas azúcar
3 cucharadas leche
3 cucharadas aceite de oliva (pero también sirve de semillas)
1 cucharada ricotta
1 cucharada licor de anís (o grappa blanca)
1 sobrecito levadura en polvo para dulces
cáscara de limón (una ralladura)
300 g manteca (pueden bastar también 250 g)

Utensilios

Cazuela

Pasos

Antes de describir el procedimiento…
Tres consideraciones sobre los ingredientes: hablando con mamá justo esta mañana, me enteré de algunos detalles (que cuando os digo que me gusta cocinar a ojo… ¿de quién creéis que lo he heredado?):
1. Los huevos mejor grandes, así que si los vuestros son pequeños podéis optar por usar uno más.
2. Puede que no sea necesaria toda la harina (también debido al punto 1), por eso no la echéis toda de una vez. Si veis que la masa se está endureciendo, dejad un poco aparte: la masa no debe estar dura.
3. El sobre de levadura: la receta lo prevé entero, pero va perfectamente usar solo la mitad, de hecho, quizás es mejor. 😃
Y como dice una amiga… ¡Vamos, vamos, vamos! que ya es martes de Carnaval y aquí estamos discutiendo sobre la cantidad de levadura!, pero digo yo… 😄
En un bol, batir brevemente huevos y azúcar con el tenedor, añadir los ingredientes líquidos, luego la harina (poco a poco) y la levadura, y mezclar todo para obtener una masa suave. Si es necesario, añadir una cucharada más de leche.
Freír las castagnole vertiendo la masa en cucharadas en la manteca hirviendo.
☝ La tradición dice que las castagnole se fríen en manteca. Y como este año, gracias a mi hermano y mi cuñada, poseemos una buena cantidad de manteca casera, nos hemos dado el gusto de freír como se hacía antes. Y los frascos que veis en la foto, los he dejado en el encuadre a propósito para mostraroslos. Obviamente, quien no tenga manteca o no quiera usarla puede utilizar aceite de semilla (mejor si es de cacahuete).
Espolvorear al gusto las castagnole con azúcar granulada justo después de la cocción.
¡Y comer de inmediato con avidez!
Son estupendas calientes o tibias, pero buenísimas también frías.
Se pueden rociar con Alchermes, o alternativamente… mojarlas dentro. Lo hemos hecho, sí, confieso, señor juez. 😄 Hemos puesto un poco de Alchermes en el vaso y luego «zup» un bocado, y «zup» otro bocado… ¡Madre mía qué delicia! Y, eh, lo siento por vosotros, pero no he tomado fotos, ¡estábamos demasiado ocupados comiéndolas! 😃
¡Disfrutad!