¿Os acordáis de la receta de las cabezas de champiñones al horno? Pues bien, estos champiñones gratinados con relleno de ricotta al limón son la nueva edición de esa receta. Es decir, esa variante ‘enriquecida’ para la cual al final de la receta os pedía tener un poco de paciencia.

¡Ehhh sí, un poco!, ha pasado justo un poco! 😀
Pero ya sabéis, que si no antes… de todas formas después ¡siempre llego!

Y hoy ese después ha llegado, ¡y finalmente puedo contaros de esta variante con relleno cremoso aromatizado al limón de los champiñones gratinados que me gustan tanto, pero tanto que… ehm… ¡me los comí mientras los fotografiaba! 😀

Debo realmente agradecer al Team Light and Tasty por haber elegido los champiñones como ingrediente de hoy, hacía un buen rato que no me pasaba… ¡de merendar con champiñones gratinados! 😁

¿Estáis listos? ¿Empezamos a escribir (yo) y a leer (vosotros) esta receta?

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

136,06 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 136,06 (Kcal)
Carbohidratos 11,60 (g) de los cuales azúcares 2,20 (g)
Proteínas 8,02 (g)
Grasa 7,01 (g) de los cuales saturados 3,01 (g)de los cuales insaturados 1,69 (g)
Fibras 1,37 (g)
Sodio 110,76 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para 6 cabezas de champiñones gratinados

150 g champiñones (champignon) (6 cabezas pesadas ya limpias)
20 g pan rallado
80 g ricotta
c.b. cáscara de limón (rallada)
1 diente ajo (pequeño o medio diente)
1 cucharadita perejil picado
1 cucharadita aceite de oliva virgen extra

Herramientas

Horno
Bandeja de horno

Preparación

Limpiar los champiñones: cortar la extremidad terrosa de los tallos, desprender los tallos torciéndolos, limpiar las cabezas con un paño húmedo.
Para mayor seguridad e higiene, a veces cuando es necesario, yo lavo los champiñones rápidamente bajo el agua y los seco inmediatamente con papel de cocina. Sé que hay quienes no lo aprueban porque los champiñones siendo porosos pueden absorber agua, pero secándolos inmediatamente, por mi experiencia, se puede hacer. De todas formas… la higiene ante todo.
Conserva los tallos para otra preparación. Son excelentes añadidos a salsas de verduras, o te recomiendo utilizarlos en el granulado vegetal. 😉
Pelar las cabezas.
Condimentar el pan rallado con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra (pero alternativamente está bien también de semillas), perejil picado y un pequeño diente de ajo picado.
Cubrir la ricotta con el pan rallado condimentado.
Disponer las cabezas rellenas en una bandeja (yo de vidrio) así al natural, sin grasas o adiciones.
Opcional antes de hornear un chorrito de aceite sobre el pan rallado.
Hornear a 180° y cocinar por 30-35 minutos.
…¡y buen provecho!!
Estos champiñones con relleno de ricotta cubiertos de una capa gratinada y crujiente son un excelente acompañamiento rico, para servir por ejemplo en un almuerzo festivo.
Pero también son un perfecto segundo plato vegetariano. Justo el tipo de segundo plato que me gusta a mí 🙂
Info WW Propoints: para quien esté interesado, he calculado los puntos propoints de esta receta. Para las cantidades exactas indicadas en la lista de ingredientes los puntos son 6,2 (excluyendo así el chorrito de aceite sobre la superficie).

Consejos sin sal

Sin sal Los champiñones gracias a su sabor característico no necesitan sal, especialmente cocinándolos al natural como en esta receta. El aroma de la cáscara de limón aquí es el sazonador principal.

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o fruta. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ ¡Evitar llevar la salera a la mesa!
▫ A veces, hacer una excepción a la regla. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.

Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.