Esta cheesecake al horno de requesón y sin nata no es una receta mía, sino una receta de mi mamá, de la que mis hijos son súper golosos.

Y dado que esta mañana mi hijo ha tenido el examen oral de fin de curso, ¿qué mejor momento para escribir esta receta?
que es una de las recetas de días de fiesta en nuestra casa?
que, de hecho, había fotografiado en el día del cumpleaños del abuelo Riccardo?
y que estoy segura que la abuela volverá a preparar para celebrar al nieto esta tarde? 😀😀

Antes de convertirse en la cheesecake al horno de la abuela Vanda, durante años esta tarta fue para nosotros la tarta de requesón de la Carmelina, llamada así por el nombre de la amiga de la abuela que hace años nos pasó la receta. 🙂 Aunque con los años alguna pequeña variación en la receta ha sido inevitable, es justo y obligatorio mencionar aquí a la señora Carmelina, porque es gracias a ella que desde hace años tenemos una receta insuperable para las fiestas familiares. La tarta de la abuela favorita de mis hijos. 🙂

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Otras recetas de mamá:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

250 g galletas secas
50 g mantequilla
1 huevo
350 g requesón
3 huevos
3 cucharadas azúcar (colmadas)
1 cucharada harina
1 sobrecito vainillina
mermelada de arándanos o moras

Utensilios

Molde
Batidora

Pasos

Triturar las galletas aplastándolas con el rodillo (o triturándolas en el procesador de alimentos).
Mezclar las galletas con el huevo entero y la mantequilla derretida.
Colocar la mezcla en el fondo y los bordes de un molde de 24 cm presionándola bien con los dedos o con el dorso de una cuchara.
Separar yemas de claras y montar a punto de nieve las tres claras.
Unir las tres yemas al requesón y mezclar añadiendo azúcar, vainillina y harina, luego incorporar las claras montadas a la mezcla.
Distribuir el relleno sobre la base de galletas y nivelarlo.
Hornear y cocinar durante 30 minutos a 150-160 grados.
Una vez cocida, retirar del horno y distribuir la mermelada. Si la tarta está caliente o tibia, la mermelada se distribuye mejor. Para la cantidad de mermelada, ajuste al gusto 😉 (nosotros solemos usar casi todo el tarro).
Dejar enfriar y servir a temperatura ambiente, o fría después de reposar en el frigorífico. (Incluso al día siguiente está buenísima).
¡Disfruta!
La receta originalmente llevaba 500 g de requesón, con el tiempo hemos reducido progresivamente la cantidad hasta llegar a los 350 actuales, que es la cantidad ideal para nuestro gusto. Pruebe también usted a hacer varias pruebas hasta determinar la cantidad que prefiera. Luego ¡hágamelo saber!