Name: Clafoutis de cerezas
Prep time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: Francés
Ingredients: 400 g cerezas (maduras); 2 huevos (grandes); 200 g leche; 150 g harina 0; 150 g azúcar (+ 2 cucharadas); 20 g aceite de semillas; 2 cucharadas ron (ámbar); mantequilla (poca, para engrasar la bandeja)

Este postre es un clafoutis de cerezas. ¿Lo conocéis? Imagino que sí 😊

Es un postre de origen francés del que a menudo he oído hablar y del que a lo largo de los años he leído varias recetas, una de las cuales incluso había guardado por si alguna vez me entraban ganas de probarlo, pero luego… llegó la ocasión… ¡y no la encontré! El domingo pasado, después de años y años de espera, finalmente hice mi primer clafoutis de cerezas y descubrí que es buenísimo. 😀

Está bueno enseguida, es decir, probado tibio, pero también está bueno después, comido en el desayuno el día siguiente, ¡y también el día después de eso! De hecho, os diré más, el segundo día estaba quizás incluso mejor que el día anterior. En resumen, es realmente una verdadera delicia.

Considerando además que es facilísimo de hacer, ¡creo que este clafoutis es el clásico postre para mí!

Esta primera realización fue un poco una hazaña, eh no me malinterpretéis, no porque el postre sea difícil de hacer, ¡al contrario, es una receta realmente fácil! Sino porque no logré, como os decía al principio, encontrar la receta, que sabía que tenía en mi surtida biblioteca de cocina (tan surtida que cuando busco algo no lo encuentro). Perdí un montón de tiempo hojeando libros y cuadernos, revistas y recortes, también miré todas las recetas que tengo en mi viejo archivo de word pre-blog (¿os acordáis? del que os había hablado aquí), pero nada, no la encontré.

Al final, decidí hacerlo de memoria e intentarlo simplemente basándome en mis recuerdos.

Mientras tanto… pues bien, mientras tanto Loretta (¡hola Loretta!) me ganó la carrera y horneó su clafoutis mucho antes que yo. ¡Qué figura he hecho Loretta! 😄 Primero lanzo los desafíos y luego me pierdo por el camino buscando una receta fantasma.

Pero no todo salió mal, ya que al final este clafoutis de cerezas hecho un poco de memoria y un poco a intuición salió realmente bien. También gracias a las cerezas extraordinariamente buenas, pero realmente buenas, que son un regalo de mi amiga Lucía, y…

¡Eh Lucía, cuánto tiempo más se podrá cosechar de tu cerezo? 😀😄

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Francés
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

400 g cerezas (maduras)
2 huevos (grandes)
200 g leche
150 g harina 0
150 g azúcar (+ 2 cucharadas)
20 g aceite de semillas
2 cucharadas ron (ámbar)
mantequilla (poca, para engrasar la bandeja)

Herramientas

Deshuesador
Fuente para horno de vidrio

Pasos

Deshuesar las cerezas usando el herramienta adecuada.
👉 En caso de no tener la herramienta, se pueden deshuesar usando un pincho o se pueden cortar a la mitad: también existe la versión de este postre con las cerezas cortadas.
Mezclar las cerezas con dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de ron y dejarlas macerar durante unos veinte minutos (o más, si se desea).
Mientras tanto, preparar la masa: usando la batidora eléctrica, batir los huevos enteros con el azúcar, luego añadir la leche, el aceite y la harina, continuando batiendo a baja velocidad, hasta obtener una masa no demasiado densa. Debe ser más o menos como la masa para crepes, es decir, debe ser… «líquidamente densa», es decir, líquida sí pero con un poco de espesor, en fin… ¿lo habéis entendido, no? 😊
Engrasar una bandeja.
Yo usé una bandeja de pyrex, la fuente ovalada que veis en las fotos. Desaconsejo el uso de bandejas con borde desmontable, ya que deben contener una mezcla semi-líquida.
Colocar las cerezas, bien maceradas en azúcar y ron, en el fondo de la bandeja.
Verter la masa hasta cubrirlas.
Hornear a 170-180 grados durante 30-35 minutos.
Dependiendo del ancho de la bandeja utilizada, el postre puede salir más o menos alto, por eso recomiendo tenerlo en cuenta para ajustar el tiempo de cocción.
No esperéis que crezca como un bizcocho porque no lo hará, al fin y al cabo no contiene levadura, solo se inflará un poco durante la cocción gracias a los huevos. Aquí tenéis una foto de la rebanada, espero que se entienda la consistencia de la masa:
Es una consistencia cremosa pero compacta. Al final resulta un postre de cuchara pero que al mismo tiempo es también un bizcocho, se puede comer con la cucharita o el tenedor pero también se puede sostener la rebanada en la mano y comerla a mordiscos, como hice yo siendo una verdadera golosa. 😊
¡Pero qué bueno está este clafoutis de cerezas! Kristina me lo habías dicho y yo te lo confirmo! ¡Gracias por el apoyo!
Gracias a todos vosotros que habéis seguido «casi en directo» en mi página de Facebook la realización de este clafoutis de cerezas ¡bueno, bueno, bueno!
¡Disfrutad!