Cobbler de manzanas, uvas y dátiles

Si me sigues desde hace un tiempo ya sabes cuánto me gusta la Peach Cobbler, la Tarta de melocotón típica americana, que descubrí gracias a una película y de cuya historia ligada a los pioneros americanos me he apasionado.

Después de repetir varias veces la tarta de melocotón durante el verano decidí probar también la versión con manzanas, la Apple Cobbler, igualmente popular en los Estados Unidos.

Las Cobbler, en este punto con cualquier tipo de fruta, ¡se han convertido en mi postre favorito! 😃

Es un dulce que siempre sale bien y es adecuado para todas las ocasiones. Muy rápido de hacer, es excelente para la merienda y el desayuno, y se presenta muy bien también como postre después de las comidas. Y gusta a todos, incluso a esos hijos que normalmente no comen fruta.

Hoy he probado la versión de manzanas con uvas y dátiles para darle un toque otoñal a la receta, especialmente para la sección Light and Tasty que dedica la salida, justamente, a los ingredientes otoñales. Para la ocasión he variado un poco la masa respecto a la de la peach cobbler, sustituyendo la mantequilla por aceite y aumentando un poco la cantidad de harina. El resultado fue excelente, ¡este Cobbler de manzanas, uvas y dátiles nos lo hemos devorado! 😃😋

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Todas las estaciones

Ingredientes

2 manzanas (aproximadamente 300 g)
uvas (10-15 granos)
dátiles (3 o 4, al gusto)
1 cuchara azúcar
1 cuchara ron
2 cucharaditas almidón de maíz
180 g harina 0
40 g aceite de maíz
60 g azúcar
60 g agua (caliente)
1 cucharadita extracto de vainilla
almendras (para la decoración)

Herramientas

Molde para tartas
Bol
Cuchara
Cuencos pequeños

Pasos

Lavar y cortar en trozos la manzana (yo no la pelé, pero se puede pelar).
Lavar y cortar por la mitad las uvas.
Cortar en trozos los dátiles después de quitar la semilla.
Colocar la fruta en el molde (idealmente un molde de vidrio), el mismo en el que se servirá el dulce terminado.
Verter sobre la fruta el ron, el almidón de maíz y el azúcar y mezclar todo.
Hornear y cocinar por unos 15 minutos a 180-200°C.
Mientras tanto, mientras la fruta se cocina, preparar la masa:
Verter en un bol la harina, la levadura, el aceite y el agua.
Trabajar con una cuchara hasta obtener una masa suave.
Aromatizar con el extracto de vainilla (alternativamente, va bien una pizca de canela).
Sacar del horno la fruta ahora cocida (no apagar el horno) y tomar la masa por cucharadas.
Verter las cucharadas de masa sobre la fruta.
Se pueden dejar las cucharadas de masa visibles, de modo que la superficie del dulce quede irregular, o se puede nivelar con el dorso de la cuchara. El aspecto final de la superficie debe ser rústico.
Decorar con algunas almendras cortadas en trozos grandes (pero también se pueden dejar enteras).
Hornear de nuevo y cocinar por 15-20 minutos a 180°C, hasta dorar.
Servir el Cobbler de manzanas, uvas y dátiles, tibio o frío, porcionándolo con una cuchara en cuencos o platos pequeños.