Pasos

• Limpiar y lavar brevemente las coles.

  Cortarlas por la mitad y cocerlas en el microondas durante 5 minutos con la tapa cerrada.

  👉 Como siempre, es mejor utilizar un contenedor específico para cocinar en el micro o una cazuela de vidrio (en ambos casos con tapa).

  

• Sazonar el pan rallado con muy poco aceite, el ajo finamente picado, la pimienta (o pimentón o guindilla) y una cucharadita de levadura nutricional.

  

• Condimentar las coles con el rebozado, luego colocarlas en el cestillo de la freidora de aire revestido con papel de horno específico para freidora.

  Colocar cada mitad de col con la parte plana hacia arriba y completar con el rebozado restante para cubrir bien todo.

  Encender la freidora de aire a la máxima temperatura (200°C) y ajustar 12 minutos (los primeros 2 minutos son de precalentamiento).
  Después de los 12 minutos comprobar y evaluar si el gratinado es satisfactorio, yo preferí continuar durante otros 3 minutos.

  

• Las coles de Bruselas gratinadas de esta manera son un acompañamiento simple, ligero, sin grasas (es decir, con solo una cucharadita de aceite).

  Ambos métodos de cocción, en el micro y en la freidora, son métodos dietéticos de cocción y ambos cocinan sin perder el sabor de los alimentos. Y se obtiene un excelente acompañamiento en un tiempo mínimo.

  
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• ■ La cocción en microondas mantiene inalteradas todas las propiedades y conserva completamente el sabor natural de los alimentos, en particular de los vegetales, sin pérdida de nutrientes y sabor, como sucede con otros tipos de cocción, como la ebullición.

  ■ Claro, el gratinado también se puede realizar dentro del mismo microondas. ¡Sí, sé que os lo habéis preguntado! ¿Por qué no gratinar con la resistencia del microondas, ya que los microondas tienen resistencia? Os lo explico. Por dos motivos:

  – primero, porque simplemente no se me ocurrió 😃 porque nunca uso la resistencia del micro, la encuentro incómoda, cada vez tengo que sacar el tripode del armario de la cocina, que con esos pies largos siempre se engancha en todo, y de todas formas debo transferir la comida a otro recipiente distinto al que usé para cocinar, y debo elegir uno que sea de bordes bajos y adecuado para la proximidad de la resistencia, y no siempre tengo el adecuado disponible, y por eso pasar al cestillo de la freidora de aire, que tengo junto al microondas, me resulta mucho más cómodo;

  – segundo, porque durante los 10 minutos de freidora las coles no solo se gratinan sino que completan la cocción, secándose lo suficiente como para perder el exceso de humedad, y perdiendo por tanto esa consistencia de verdura hervida que el microondas inevitablemente produce. Así que en general encuentro que gratinar en la freidora es más cómodo que gratinar en el micro.

  ■ Para sazonar el rebozado he utilizado la levadura nutricional, que he comenzado a usar recientemente después de descubrir que es una ayuda efectiva en la cocina hiposódica (estoy escribiendo un artículo sobre la levadura nutricional, estará online pronto). También se pueden añadir al rebozado hierbas aromáticas y especias (un toque de curry y jengibre, por ejemplo), como siempre os recomiendo en mis consejos sin sal que os invito a leer después de la foto. 😊