Receta sencilla que más sencilla no puede ser: coliflor salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Porque ajo, aceite y guindilla no es exclusivo de los espaguetis! 😀
Lo sé, es una no-receta. Una de esas recetas simples y básicas, que las madres y las abuelas han cocinado desde siempre y que nos han enseñado, ¡por lo que quizás nadie ni siquiera sienta la necesidad de leer esta receta mía! 😀 ¿Y entonces por qué escribirla?
Bueno, simplemente para deciros que la coliflor salteada con ajo me encanta, que es una de esas cosas, de tantas, de las que soy golosa.
Y para deciros que se convierte en una superdelicia si se come con la piada (la piada con coles, plato pobre de los campesinos romagnolos de antaño, que con la adición de stracchino o squacquerone se convierte en algo para darse un buen atracón!).
Y después para deciros que es sí un acompañamiento, y un acompañamiento sustancioso y nutritivo, pero que puede convertirse en un excelente segundo plato simplemente añadiendo un poco de queso, así: al final de la cocción y directamente en la sartén, cubrid la coliflor salteada con ajo y guindilla con queso cortado en lonchas o trozos (va bien tanto un queso de pasta hilada como un queso de pasta blanda), cerrad la tapa y dejad reposar durante unos minutos antes de llevar a la mesa. ¡Qué delicia! 😋
¡Receta!!
〰〰〰
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- coliflor
- guindilla
- ajo
- aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Cazuela
- Sartén
Pasos
Cortar la coliflor y eliminar los tallos más gruesos (conservarlos para otra preparación, por ejemplo, un ragú de verduras).
Lavar la coliflor y cocerla en una cazuela de bordes altos añadiendo poca agua, además del agua de escurrido, solo un dedo de agua para cubrir el fondo de la cazuela. Manteniendo la tapa cerrada y el fuego al mínimo, la coliflor se cocina en 15-20 minutos, según el tamaño de los trozos. Recomiendo controlar durante la cocción que el agua no se seque por completo y preferir una cazuela de fondo grueso.
Cuando la coliflor esté cocida, basta con saltearla en una sartén con ajo picado finamente, un chorro de aceite de oliva virgen extra y un trozo de guindilla.
No es necesario sofreír el ajo antes, poner todo en la sartén en crudo y saltear a fuego vivo durante pocos minutos.
Y probadla, eh, la versión con queso, que está buenísima. 😉
👉 Como alternativa, se puede retirar la coliflor a mitad de cocción para luego completar su cocción en la sartén con ajo y guindilla, con la tapa cerrada y a fuego bajo. De esta manera, las flores pueden quedar un poco menos enteras pero absorben más los sabores de ajo y aceite, por eso me siento a recomendarlo como truco para sazonar en ausencia de sal. (¡Echa un vistazo después de la foto a mis consejos sin sal!)
Consejos sin sal
Os recuerdo que yo cocino sin añadir sal 😉 Si queréis saber más os invito a leer mi artículo Cocinar sin sal, mi camino y a suscribiros en mi grupo.
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar las especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar las hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar hortalizas picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Permitirse a veces un capricho. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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