Preparación

• 1. Pelar la calabaza y cortarla en trozos.

  2. Pelar la naranja y cortarla en trozos.

  3. Colocar los trozos en un recipiente apto para microondas, o en un recipiente de vidrio.

  4. Añadir el azúcar.

  5. Y añadir la cáscara de naranja rallada.

  Nota: si tenéis la intención de rallar la cáscara de la naranja utilizada en la compota, es mejor hacerlo antes de pelarla. En este caso utilicé cáscara rallada que tenía en el congelador (siempre congelo una cierta cantidad cuando compro naranjas de comprobada procedencia bio sin tratamientos).

  6. Accionar el microondas durante 15-20 minutos, tiempo variable dependiendo de la variedad de la calabaza, del tamaño de los trozos y/o de la temperatura inicial de la calabaza (si está fría de la nevera o a temperatura ambiente).

  7. A mitad de cocción detener el microondas y mezclar con una cuchara, luego reiniciar.

  

• 8. Dejar reposar dentro del microondas durante (al menos) media hora.

  Durante el tiempo de reposo – siempre importante cuando se cocina con el horno de microondas – la cocción se completa gracias al calor residual.

  En general, dejo reposar las mermeladas cocidas en el microondas durante un tiempo prolongado, incluso hasta que se enfríen, pero 20-30 minutos son ya más que suficientes.

  9. Batir todo con una batidora de mano.

  

• En este punto la compota de calabaza y naranja está lista, pero falta un último paso importante: añadir un aroma.

  10. He dividido mi compota en dos partes, que aromaticé:

  – una parte con jengibre fresco rallado

  – la otra con un par de cucharaditas de Grand Marnier.

  11. En ambos casos mezclé bien con una cuchara y pasé nuevamente al microondas el puré durante un par de minutos.

  Así obtuve dos gustos diferentes que hacen esta compota de calabaza y naranja adecuada, a mi parecer y a mi gusto, para dos usos diferentes:

  – la del Grand Marnier es una excelente mermelada, aunque poco dulce, para untar en el pan pero también adecuada para tartas y galletas rellenas,

  – la del jengibre es perfecta para quesos.

  

• Esta compota es densa en su punto justo, no es necesario añadir manzana como se suele hacer para las mermeladas. Si resulta blanda, basta con pasarla nuevamente por el microondas para evaporar el exceso de humedad.

  Si no se consume inmediatamente, conservar en la nevera, se mantiene perfectamente durante al menos una semana (más no sé porque la hemos terminado).