¿Ya has decidido cómo cocinar las costillas de acelga roja que te sobraron de la receta anterior?

Bueno, si necesitas una idea… ¡aquí la tienes!

Coloca las costillas de acelga en capas en una fuente para horno, añade pan rallado aromatizado con ajo y orégano, u otras hierbas a tu gusto, y ponlo todo a gratinar en el horno. Obtendrás, y sin ningún esfuerzo, un excelente acompañamiento con solo 10 minutos de gratinado.

Y si quieres transformar el acompañamiento en un plato principal completo, solo tienes que añadir queso entre capa y capa y tu comida estará resuelta.

¡Y todos te felicitarán! ¡Mira qué buena pinta tienen en el plato! 😀

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

300 g Costillas de acelga roja (o violeta y naranja, o también la blanca clásica)
100 g Pan rallado
2 dientes Ajo
1 cucharadita Orégano (o perejil picado)
1 pizca Pimienta
2 cucharaditas Aceite de oliva virgen extra

Herramientas

Olla
Sartén
Cocotte individuales rectangulares

Preparación

Después de lavar las acelgas enteras, corta las costillas para cocinarlas por separado de las hojas.
Para cocinar las hojas te remito a la receta anterior.
Cocina las costillas durante 15-20 minutos (según su tamaño) en una cacerola con la tapa cerrada, añadiendo medio vaso de agua.
Saltea las costillas en la sartén con un diente de ajo picado y un poco de aceite.
Este salteado en la sartén tiene como objetivo dar sabor a las costillas, siendo – como todas las recetas de este blog – una receta sin sal añadida. Es un paso opcional que se puede omitir a discreción.
Condimenta el pan rallado con una cucharadita de aceite, un diente de ajo picado y orégano (o perejil u otras hierbas aromáticas a gusto).
Ensamblar distribuyendo el pan rallado entre las capas de costillas de acelga hasta agotar los ingredientes (a mí me quedó un poco de pan rallado).
Hornear durante 10-15 minutos (horno a 200 grados).
Servir las costillas de acelgas rojas gratinadas como acompañamiento para segundos de carne o huevos.
Es posible enriquecer el pan rallado con una cucharada de parmesano u otro queso rallado.
O se puede añadir queso en lonchas entre capa y capa. En este caso se obtendrá un pastel más rico y sustancioso que se puede servir como segundo plato.

Consejos sin sal

Senza sale Te reitero el consejo que ya te di en la receta anterior: ¡usa ajo y guindilla para dar sabor! Y luego… probaría también añadiendo una ralladura de cáscara de limón en el pan rallado 😊 ¡Prueba también tú!

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utiliza especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utiliza hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utiliza semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utiliza verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utiliza mi granulado vegetal sin sal
▫ Prefiere los alimentos frescos.
▫ Evita las cocciones en agua, prefiere cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evita llevar el salero a la mesa.
▫ ¡Concederse a veces un capricho! Hace bien al estado de ánimo y ayuda a perseverar.

Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.