¿Ya habéis decidido cómo cocinar las costillas de acelga roja que os sobraron de la receta anterior?
Bueno, si necesitáis una idea… ¡aquí está!
Disponed las costillas de acelga en capas en una fuente para horno, añadid pan rallado aromatizado con ajo y orégano, u otros aromas a vuestro gusto, y poned todo a gratinar en el horno. Obtendréis, y sin ningún esfuerzo, un excelente acompañamiento con solo 10 minutos de gratinado.
Y si queréis transformar el acompañamiento en un segundo plato completo, solo tenéis que añadir queso entre una capa y otra y vuestro almuerzo estará resuelto.
¡Y todos os felicitarán! ¡Mirad qué buena pinta tienen en el plato! 😀
〰〰〰
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g Costillas de acelga roja (o violeta y naranja, o incluso la clásica blanca)
- 100 g Pan rallado
- 2 dientes Ajo
- 1 cucharadita Orégano (o perejil picado)
- 1 pizca Pimienta
- 2 cucharaditas Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Olla
- Sartén
- Cocotte de raciones individuales rectangulares
Preparación
Después de lavar las acelgas enteras, cortar las costillas para cocinarlas por separado de las hojas.
Para la cocción de las hojas os remito a la receta anterior.
Cocer las costillas durante 15-20 minutos (según su tamaño) en una cazuela con la tapa cerrada, añadiendo medio vaso de agua.
Pasar las costillas por la sartén con un diente de ajo picado y un poco de aceite.
Esta pasada por la sartén tiene el objetivo de dar sabor a las costillas, ya que se trata, como todas las recetas de este blog, de receta sin sal añadida. Es un paso opcional que puede omitirse a discreción.
Condimentar el pan rallado con una cucharadita de aceite, un diente de ajo picado y orégano (o perejil u otras hierbas aromáticas al gusto).
Ensamblar distribuyendo el pan rallado entre las capas de costillas de acelga hasta agotar los ingredientes (a mí me sobró un poco de pan rallado).
Hornear durante 10-15 minutos (horno a 200 grados).
Servir las costillas de acelga roja gratinadas como acompañamiento para segundos de carne o huevos.
Es posible enriquecer el pan rallado con una cucharada de parmesano u otro queso de rallar.
O se puede añadir queso en lonchas entre una capa y otra. En este caso se obtendrá un pastel más rico y sustancioso que puede servir como segundo plato.
Consejos sin sal
Os vuelvo a dar el consejo que ya os di en la receta anterior: ¡usad ajo y guindilla para dar sabor! Y luego… probaría también añadiendo un poco de ralladura de limón en el pan rallado 🙂 ¡Probadlo también vosotros!
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no darse cuenta de la reducción progresiva.
▫ Utilizar las especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar las hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar las semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa.
▫ Permitirse a veces una excepción a la regla. Hace bien al humor y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
¡Sígueme!
En el canal de WhatsApp y en Instagram, en la página de Facebook, en Pinterest, en mis dos grupos: El grupo de Catia, en la cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! y si te apetece… suscríbete a mi Boletín
