Pasos

• Desgranar los guisantes.
  Guardar los guisantes para utilizarlos en otra preparación (¡receta próximamente!) (¡Aquí está! es mi salsa de guisantes).

  Lavar las vainas en agua fría y usarlas para preparar el caldo de verduras junto con la zanahoria, el apio y las patatas. Hervir hasta que las verduras estén completamente cocidas (al menos 20 minutos).

  

• Retirar las verduras con una espumadera y pasarlas por el pasapurés.

  👉 Recomiendo cortar las vainas de los guisantes en dos o tres piezas, antes o después de la cocción a discreción. Y también recomiendo eliminar el pedúnculo (¿así se llama también en las vainas?), que es demasiado duro para el pasapurés.
  Pasar las verduras es la operación más tediosa de esta receta, lo confieso. Pero no hay alternativas ya que las vainas son bastante fibrosas y con la batidora u otro accesorio eléctrico solo se obtienen enredos alrededor de las cuchillas.

  Conforme se pasan las vainas, es necesario retirar las pieles en exceso del pasapurés para facilitar la operación.

  

• En este punto, alargar el puré obtenido con algunos cucharones del caldo de verduras (que huele decididamente a guisantes) hasta obtener la consistencia deseada.

  ☝ Si queda demasiado líquido, no hay problema, se puede solucionar en un instante añadiendo una cucharada de fécula de maíz y la crema se espesará de inmediato.

  Poner la crema al fuego y añadir la ricotta.

  Remover y, si se prefiere una consistencia ligeramente granulosa, se puede servir ya en este punto.

  Yo preferí batir con la batidora de inmersión, así obtuve una crema fina y delicada que todos apreciaron, ¡incluso mis hijos! y también mi marido, por lo tanto… ¡experimento exitoso! 😀

• Cortar el pan (o pan de molde) en cubos y tostarlo en una sartén con muy poco aceite y un poco de orégano al gusto.

  Servir bien caliente esta crema con las vainas de guisantes, añadiendo solo un chorrito de aceite directamente en los platos individuales y los picatostes aromatizados con orégano, una excelente combinación, para mí.

  

• Actualización de fotos del 18/6/21:

  Como siempre, cuando actualizo las fotos de las recetas, les dejo aquí la foto anterior. ¡Todavía estoy encariñada con las fotos de los primeros meses del blog! 🤭 ¡Disfruten!