Pasos

• Pelar la calabaza y el boniato. (*)

  Cortar en trozos la calabaza, el boniato y la cebolla.

  Cortar una rodaja de jengibre de aproximadamente medio centímetro (**).

  

• Verter en una olla un litro de agua (también vale caldo vegetal), añadir la rodaja de jengibre y, si se desea, una corteza de parmesano.

  👉 Si se omite la corteza de parmesano, la crema es naturalmente vegana, yo la utilicé como sazonador ya que no añadí sal en el agua de cocción.

  

• Llevar a ebullición y cocinar con la tapa entreabierta y a fuego medio durante unos treinta minutos.

  👉 La calabaza y el boniato no tienen el mismo tiempo de cocción. Comprobar la cocción simplemente pinchando algunos trozos con un tenedor.

  

• Cuando la calabaza y el boniato estén tiernos, licuar todo directamente en la olla usando una batidora de inmersión.

  ☝ La corteza de parmesano que utilicé era fina y se ablandó lo suficiente como para licuarla junto con todo lo demás. 😀 Si es necesario, se puede quitar antes de licuar.

  

• Obtenida la crema, aromatizar con una pizca de tomillo seco y dejar a fuego fuerte durante unos minutos removiendo con una cuchara para ajustar la consistencia al gusto.

  

• Finalmente, tostar las semillas durante uno o dos minutos en una sartén pequeña.

  Se pueden usar las semillas que se prefieran, a mí me gustó mucho este trío de semillas de calabaza, girasol y lino, pero también solo las semillas de calabaza son perfectas.

  

• Emplatar, decorar con las semillas y completar con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.

  

• 👉 Para enriquecer el plato se puede añadir un ingrediente proteico (que aporte más proteínas que la pequeña corteza de parmesano 😉), por ejemplo, un lácteo como yogurt, kéfir, nata agria, ricotta, o una legumbre como garbanzos o alubias.

  👉 Como decía en la introducción, se puede servir la crema con crutones de pan, que sugiero aromatizar con ajo y hierbas aromáticas.

  (*) 👉 Se pueden utilizar la calabaza y el boniato también con la piel. En este caso, hay que lavarlos bien con un cepillo o una esponja dura. Las batatas, en particular, concentran una buena parte de sus propiedades en la piel, y por eso generalmente prefiero cocinarlas con la piel. Para esta receta decidí pelarlas ambas para 1) acortar el tiempo de cocción (debido a la piel de la calabaza) y 2) porque consideré que la piel del boniato, siendo de color oscuro, podría dejar puntitos visibles en la crema, haciendo el plato final poco ‘fotogénico’ (¡mira cuántas cosas tienen que considerar las foodbloggers cuando cocinan! 😄).

  (**) 👉 Para hacer la crema más picante se puede usar un trozo de jengibre más grande, o añadir una pizca de pimentón. Para determinar la cantidad adecuada de jengibre según tu gusto, te recomiendo usar dos rodajas de jengibre y probar la sopa después de la cocción (antes de licuar) y luego decidir si licuar todo con o sin el jengibre. Si optas por el con, puedes decidir si licuar ambas rodajas o solo una. Para mí, conseguí el gusto adecuado licuando todo con solo una rodaja de jengibre, exactamente esta:

  

• ¡Disfruta! 😋