Pasos

• Lavar, limpiar y cortar en trozos los tallos, las hojas y alguna cimita residual del repollo romanesco – o de coliflor o brócoli, o restos mixtos – que sobraron tras usar las cimas en una preparación anterior (por ejemplo esta ensalada).

  

• Poner los trozos en un recipiente apto para cocinar en el microondas.

  Agregar medio vaso de agua o caldo vegetal, cerrar la tapa (pero con la ventilación abierta) y cocinar a máxima potencia durante 14 minutos.

  Durante la cocción, abrir un par de veces para mezclar los trozos.

  

• Pelar una o dos patatas, cortarlas en trozos, lavarlas en agua.

  Pasados los 14 minutos (pero también algunos minutos más van bien igualmente), abrir la tapa y agregar las patatas.

  Mezclar.

  Verter en la olla un vaso de caldo vegetal.

  Cerrar de nuevo la tapa y cocinar durante otros 10 minutos.

• Al finalizar la cocción, dejar la olla en el microondas para un tiempo de reposo de al menos 15 minutos.

  Batir todo con la batidora de mano hasta obtener una crema con la consistencia deseada. Puede ser útil verter otro vaso de caldo para facilitar la batidora.

  En esta fase se puede agregar perejil.

• Evaluar la consistencia de la crema y ajustar la cantidad de caldo vegetal a gusto.

  ☝ Incluso después de batir se puede volver a poner la crema en el microondas para prolongar la cocción, si se considera necesario.

  Esta crema de tallos y hojas de brócoli es excelente tanto espesa tipo puré como semilíquida tipo caldo de verduras. Eventualmente con la adición de picatostes.

  Servir la crema de tallos y hojas de brócoli romanesco condimentada con un chorrito de aceite en crudo y una pizca de pimienta.

  😉 Si se desea, se puede enriquecer cada plato individual con un par de cucharadas de nata fresca (o, para una versión más ligera, de yogur natural o kefir de leche o de nata agria).

  La nata añade a esta crema hecha solo de brócoli y patatas también una parte proteica (aunque pequeña), y la hace también más delicada. Además, con la nata se puede decorar el plato (con líneas o puntos de nata) gracias al bonito contraste de colores blanco sobre verde (no, no tengo la foto, decoré con dos vueltas de nata cuando ya estaba en la mesa, pero la próxima vez lo fotografío, prometido).

  🤗

  

• Todo el procedimiento recién descrito no es precisamente el procedimiento que adopté yo, sino que es fruto de un minucioso trabajo de collage, realizado calculando los tiempos de cocción (de 2 minutos cada vez) que he controlado atentamente (procedí durante toda la cocción por mini-cocciones brevísimas de, justamente, 2 minutos cada vez).

  Este es uno de los subterfugios de los que os hablaba en la introducción, que adopté para evitar que la emisión de olores (desagradables para los odiadores de crucíferas de esta familia) pudiera ser fuente de malestar. 😅

  Por lo tanto: el total de los 14 minutos dedicados a la primera fase de cocción + de los 10 minutos posteriores, tras la adición de las patatas, en realidad para mí duraron un tiempo infinito (¡horas!), porque a cada paso de 2 minutos seguía un largo, bastante largo, tiempo de reposo (¡prácticamente todo se coció más en reposo que en actividad!). Al final, intenté acelerar los tiempos haciendo un paso de 4 minutos, pero me fue mal porque entre el tercer y cuarto minuto ocurrió la emanación, tanto que se requirió la inmediata apertura de todas las ventanas de la casa… ¡oooohmmm!

  Por eso, si tenéis mi mismo problema… ¡os recomiendo no superar el límite de 2-3 minutos cada vez!

  Otro consejo: la apertura de la tapa (para remover o para agregar las patatas o el caldo), es mejor evitarla cuando la olla está caliente, mejor esperar a que el tiempo de reposo se haya prolongado lo suficiente, y que el vapor residual dentro del contenedor se haya reducido al mínimo sindical. Todo esto naturalmente si las personas mencionadas están cerca, de lo contrario… ¡esperar a que se hayan alejado! 😂

  Vale. He bromeado un poco (¡pero no tanto eh! 😄).

  Pero quiero precisar que el ‘problema’ solo se presenta con las hojas y los tallos, de hecho, cuando se cocinan las cimas del brócoli la emanación es mucho menor. También porque las cimas se cocinan mucho más rápido (las costillas de las hojas y los tallos son bastante coriáceos), la rapidez de realización de la receta ayuda mucho.

  En cualquier caso… ¡os deseo a todos buena preparación! y ¡Buen Apetitoooooo!