Queridos amigos, bienvenidos de nuevo. 😊 Hoy tengo para vosotros una nueva receta básica: las crêpes sin gluten y sin lácteos hechas con harina de arroz y leche de arroz.

No habiendo tenido nunca personas intolerantes en la familia, debo reconocer que no tengo mucha experiencia con las recetas sin gluten y/o sin lactosa. Pero con el tiempo he comprendido que un mínimo de conocimiento específico es absolutamente indispensable. Al menos para no hacer el ridículo cuando se tienen invitados de los que se ignoran las intolerancias (o no se recuerdan 🤭 y confieso que en el pasado me ha sucedido, con el pesar de mi invitada y mío).

Teniendo que preparar las crêpes para la receta habitual del lunes (con el equipo Light and Tasty os espero mañana), decidí aventurarme en las crêpes sin gluten. Luego, dado que tenía en casa la leche de arroz, aproveché para hacerlas también sin lactosa, dos intolerancias en una sola receta 😊 así la próxima vez que tenga un invitado intolerante al gluten o a la lactosa, una vaga idea de qué preparar para primero y para postre podré tenerla!

Esta receta ha resultado magnífica, más allá de mis expectativas, de verdad. Pero la considero aún una versión piloto. Por ahora la he adaptado de mi receta anterior de crêpes con aquafaba manteniendo el uso de un huevo como había hecho en esa receta, porque al no conocer bien el comportamiento de la harina de arroz en este tipo de preparación, pensé que el huevo podría ser útil. Pero tengo la intención de seguir estudiando y probar también una versión sin huevos, que seguramente agregaré a esta receta básica.

Estas excelentes crêpes, que nos gustaron muchísimo, por ahora las he transformado en una receta dulce (spoiler para mañana!), pero no tengo dudas de que son fabulosas también para preparar un primero. ¡Y será la próxima prueba que haré con esta receta, estad preparados!

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Os dejo a continuación los enlaces de otras de mis recetas sin gluten y/o sin lácteos, ¡echad un vistazo! 😉👇

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 8Piezas
Métodos de Cocción: Plancha, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

100 g harina de arroz
200 g leche de arroz
1 huevo
20 g aceite de semillas (de maíz o girasol)

Herramientas

Cuenco
Cuchara
Sartén para crêpes
Pincel de silicona
Palillo extendido-crêpes en T
Espátula
Plato

Pasos

Aquí están los ingredientes: 😃
En un cuenco pequeño batir el huevo con la leche de arroz y el aceite.
Añadir la harina de arroz y mezclar bien hasta obtener una masa bastante líquida.
Colocar el cuenco en el frigorífico a reposar durante aproximadamente media hora (pero confieso que yo la dejé reposar solo 10 minutos).
Calentar la plancha para crêpes, o una sartén antiadherente, y pincelarla con una pequeña cantidad de aceite.
Verter un cucharón pequeño de masa en el centro de la sartén.
👉 Para obtener crêpes pequeñas, en ausencia de un cucharón pequeño se puede usar una taza de café.
Extender la masa inmediatamente, antes de que se endurezca, usando un extender crêpes (palillo en forma de T).
☝ Es muy fácil que la primera crêpe (y quizás también la segunda) no salga bien, debido a la temperatura incorrecta de la sartén o al palillo extender-crêpes, con el cual se necesita un poco de práctica (esta masa de harina de arroz tiende a pegarse al palillo). Hay quienes prefieren extender la masa girando la sartén, pero confieso que lo intenté y los resultados no me dejaron satisfecho, prefiero usar el palillo.
Cocinar cada crêpe a fuego bajo durante un minuto por lado (aproximadamente, el tiempo de cocción también depende de cuán delgadas se logren hacer). Para girarla, usar una espátula o una paleta.
A medida que se cocinan, apilar todas las crêpes una sobre otra en un plato. De esta manera se mantienen suaves.
👉 Para demostrar lo útil que es apilarlas, os muestro a continuación la foto de una crêpe que intenté doblar mientras la cocinaba. Durante la cocción, estas crêpes son un poco delicadas y pueden volverse crujientes y romperse. Pero solo sucede con la primera o las dos primeras, luego se le agarra la mano y salen todas bien, e incluso delgadas. 😉
Aquí tenéis una en transparencia:
Una vez enfriadas una sobre otra, estas crêpes de harina de arroz y leche de arroz tienen una excelente consistencia. Son suaves y se doblan sin romperse.
En cuanto a la perfecta redondez, todavía tengo un poco de trabajo por hacer 😃 pero aunque no salieron todas perfectamente redondas… ¡aquí se las comieron todas en un momento! Además… ¡son buenas incluso comidas solas, sin relleno!
¿Queréis saber cómo las he rellenado? ¡Nos vemos mañana en estos mismos lugares con la próxima receta! 😉