Estos cuadraditos de manzana deben su realización a una receta llamada tarta muy sencilla, una receta dietética (vegana, con harina integral, sin levadura, con puré de manzana) que conservo en una hoja impresa desde hace más o menos 35 años.

Hace más o menos 35 años tenía una amiga que trabajaba en un centro dietético y que, sabiendo de mi pasión por la cocina, me pasó algunas recetas, copiándolas de las que se proporcionaban a los clientes/pacientes (nunca supe si tenía permiso para hacerlo, pero ahora, después de tres décadas, confío en que el supuesto ‘delito’ haya prescrito 🤭).

Son todas recetas muy simples, adecuadas para las comidas del día a día y acompañadas de un cálculo de calorías, recetas que a lo largo de los años de alguna manera me han sido útiles, a veces las he consultado para inspirarme, para encontrar alguna idea más a la hora de cocinar. Y la tarta muy sencilla es una de esas recetas, no pocas veces me dio la inspiración correcta cuando al leerla me decía: «¡buena idea, hoy hago una tarta vegana!», o: «¡buena idea, hoy hago una tarta integral!». Y aunque sin replicarla nunca exactamente, letra por letra, estaba feliz así.

Ahora.
La diferencia entre tomar inspiración y replicar exactamente una receta… bueno, a veces puede marcar la diferencia! 😃 Hace unos días por primera vez la repliqué exactamente. Con resultados, ehm, cómo definirlos… Decepcionantes? Injustos? Por debajo de las expectativas? En fin… ¡no le gustó a nadie! Ni siquiera a Flavia, conocida amante de los postres de todo tipo, que como primer comentario después del primer bocado sentenció: ¡para el lunes cambia la receta que será mejor! 😂

Oh, he hecho masas quebradas veganas eh, y he hecho masas quebradas integrales, y sin embargo, una suela de zapato así, bueno, creo que nunca la he comido. Y no me explico haberla considerado válida y haberla conservado durante décadas entre las recetas de mi biblioteca.

Y nada, al final volví a usarla como siempre había hecho, utilizándola como inspiración para hacer estos cuadraditos de manzana, que tienen un único ingrediente copiado de la receta: las manzanas. ¡Pero la receta me ha sido muy útil porque el resultado fue excelente!

Moraleja: las recetas dietéticas son sin duda siempre buenas, ¡siempre que también sean sabrosas! 😃 Lo sé, este chiste solo lo pueden entender quienes conocen nuestra sección Light and Tasty, pero todos vosotros la conocéis, ¿no? Y además… venga, no está mal como chiste (¿verdad? 😃).

PD: un día de estos le daré una segunda oportunidad a la tarta muy sencilla. Reflexionando sobre ello, no descarto que parte de la culpa haya sido de la harina integral que utilicé, ¡y estas son dudas que tarde o temprano deberán resolverse! 💪

〰〰〰

Aquí tenéis los cuadraditos de manzana con masa quebrada de copos de avena, mi receta Light and Tasty dedicada a la reina de las frutas, la manzana. 🍎🍏
Os recuerdo que todas mis recetas con manzanas están incluidas en la Colección de Recetas con Manzanas, que os invito a consultar, mientras que aquí abajo os adelanto tres recetitas que os recomiendo probar de inmediato! 😋👇

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 16
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

👉 Para la masa quebrada de copos de avena utilicé una variante de una de mis recetas anteriores, la de cuadraditos de fresa. 😉

120 g harina 0
80 g sémola remolida de trigo duro
80 g copos de avena
50 g azúcar
50 g aceite de semillas de maíz
80 g leche
1 cucharadita levadura en polvo para repostería (7 g)
cáscara de limón (rallada)
2 manzanas (aproximadamente 300 g sin desperdicios)
2 cucharadas mermelada de ciruela (u otra mermelada al gusto)
1 cucharadita extracto de vainilla (u otro aroma al gusto)
canela en polvo (opcional)

Herramientas

1 Bandeja de horno
1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
2 Cuencos
Papel de horno
1 Rejilla para enfriar

Pasos

Verter los copos de avena en un cuenco y remojarlos con la leche.
Añadir el azúcar y mezclar.
Dejar reposar durante diez minutos para ablandar los copos.
Después de unos diez minutos, añadir la harina, la levadura y el aceite, y aromatizar con la cáscara de limón.
Trabajar la mezcla primero con una cuchara, y luego frotándola entre las manos para obtener una consistencia granulosa.
Colocar una hoja de papel de horno sobre una bandeja rectangular (mi bandeja mide 30x35mm) y distribuir sobre ella dos tercios de la mezcla desmigada (el tercio restante servirá para la cobertura).
Compactar bien con las manos para obtener la base.
Pelar y cortar las manzanas en trozos.
Añadir a las manzanas una cucharadita de extracto de vainilla y dos cucharadas de mermelada de ciruela (u otra mermelada, también son excelentes las de albaricoque y melocotón).
Distribuir los trozos de manzana sobre toda la base de masa quebrada de copos de avena.
Actualización: justo después de publicar la receta la repetí (al final de la receta están las nuevas fotos) añadiendo un poco de canela sobre las manzanas. ¡La combinación manzana-canela es un clásico siempre excelente!
Cubrir los trozos de manzana con las migas restantes.
Cocinar en el horno a 180°C durante unos 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, después transferir la tarta a una tabla de cortar para cortarla en cuadraditos.
No fui muy precisa al cortar pero… ¡lo hice a propósito! 🤪 ¡Así que solo comí los cuadraditos más pequeños! (Ahhh ¡qué estrategia dietética! 🤭).
Apenas dos días después de la publicación ya he repetido la receta y he hecho las fotos de nuevo porque, siendo sincera, esos cortes imprecisos de los cuadraditos no me gustaban mucho. 😄
Misma receta, mismas manos (las mías), misma fotógrafa (siempre yo) y el resultado es este: los mismos cuadraditos de manzana, siempre excelentes, siempre crujientes, un poquito más bonitos (¡al menos para mí!). 😃💪