¡Queridos amigos, bienvenidos de nuevo! Hoy tengo para vosotros unos cuadrados de fresa hechos con una masa quebrada de copos de avena y fresas frescas. Una receta que he reelaborado a partir de una receta de una revista de los años 80 (¡Francesca!! ¡Es la receta que me pasaste tú! 😀).

La primera vez que la probé, seguí la receta al pie de la letra, pero solo estuve satisfecha a medias. Primero porque a mis cuadrados no se parecían a los de la foto mostrada en la revista (algo que, según yo, a veces se debe a errores en los ingredientes), pero sobre todo porque eran demasiado dulces y demasiado mantecosos. Todo normal, porque el exceso de grasas y azúcares es muy común con las recetas de hace unas décadas.

Así que repetí la receta haciendo algunos cambios (es decir, menos mantequilla y menos azúcar), y luego la repetí agregando levadura (¿quizás ese era el error supuesto?), luego probándola con la adición de leche, luego de yogur e incluso de leche de soja, luego usando aceite en lugar de mantequilla… en fin, me divertí probando varias variaciones sobre el tema, siempre con la intención de hacer la masa quebrada de estos cuadrados de fresa lo más ligera posible.

(Es decir: bastante ligera para poder participar hoy en la sección Light and Tasty, que hoy homenajea a las fresas 😉🍓).

Pero manteniendo inalteradas algunas características de esta masa quebrada, es decir: la presencia de copos de avena, la ausencia de huevos y la consistencia arenosa.

¿Qué os parece, os apetece probar esta receta? ¡Síííí! 😃

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

180 g harina 1 (o 0)
80 g copos de avena
20 g fécula de patata
50 g azúcar moreno
70 g aceite de maíz
40 g leche vegetal (o agua)
150 g fresas
30 g mermelada (de fresas, de limón o cítricos)
1 cucharadita levadura en polvo para repostería (rasa)
c.s. cáscara de limón (rallada)

Herramientas

Picadora Ariete Choppy
Horno Sfornatutto DeLonghi

Procedimiento

Triturar brevemente los copos de avena con una picadora o un mini robot de cocina para reducirlos a migas gruesas.
Unir la harina, la levadura, el aceite y el azúcar.
Añadir la leche (yo usé leche de soja a la vainilla, pero también sirve agua, o leche de vaca si no se tienen exigencias veganas).
👉 El uso del agua o la leche es un truco para añadir la parte líquida necesaria sin usar más aceite.
Aromatizar con la cáscara rallada de medio limón.
Trabajar la mezcla frotándola entre las palmas de las manos hasta obtener una consistencia arenosa (o como pan rallado).
Colocar un papel de horno en una bandeja y distribuir dos tercios de la mezcla de migas.
Compactarlo bien con las manos.
Lavar y cortar en trozos las fresas.
Mezclar las fresas con la mermelada (de fresas, pero en su defecto cualquier sabor está bien, yo he probado tanto la de limones como la de cítricos mixtos).
Distribuir las fresas sobre la base de la masa quebrada – o mejor dicho, de migas compactadas – luego cubrir todo con las migas restantes.
Hornear a 180 grados durante 20 minutos (o algunos minutos más dependiendo del grosor que decidas para la base de migas).
Dejar enfriar, luego cortar en cuadrados o en porciones más grandes (¡en esta foto parecen porciones de pizza! 😃).
Algunas informaciones, notas y consejos:
👉 Las fresas se convierten en una deliciosa mermelada a trozos. 😋
👉 La consistencia de esta masa quebrada es (obviamente) arenosa. Al aumentar la parte líquida (agua o leche, pero también eventualmente yogur) la masa se vuelve más suave y se desmorona menos, tanto antes como después de la cocción.
☝ Evitando el añadido de líquidos (es decir, agua o leche), o reduciendo el aceite (he probado con solo 50 g de aceite) se obtiene una mezcla de migas aún más ligera que se puede usar como crumble.
👉 La levadura es opcional.
👉 Como en todas las masas quebradas, se puede obviamente usar mantequilla en lugar de aceite.
☝ La receta original de la revista preveía el enfriamiento en el frigorífico. He probado, pero personalmente prefiero estos cuadrados de fresa a temperatura ambiente, la masa quebrada no me parece que gane al ser servida fría del frigorífico.
En la siguiente foto una de las muchas versiones que he probado (en este caso con kéfir). Aquí también hice una pequeña modificación decorando el borde con rodajas de manzana. ¡Las variaciones son mi pasión!
¡Os deseo una buena merienda! 😊
Y ahora echad un vistazo también a las recetas de mis compañeras de la sección Light and Tasty, ¡todas recetas con fresas!
Daniela: Crumble de fresas
Elena: Enrollado con crema de yogur, fresas y coco
Franca: Helado de fresa y rosa
Milena: Mermelada de fresas y vinagre balsámico para quesos
Serena: Tarta de frutas