Cuscús proteico con setas pleurotus.
Compré un paquete de cuscús a los 4 legumbres. Por eso ‘proteico’, porque es rico en proteínas vegetales. Está hecho con guisantes, garbanzos, lentejas rojas y lentejas amarillas (bueno, digamos que para ser precisos sería a los 3 legumbres 😁), y además de ser proteico es sin gluten.
A mí el cuscús me gusta muchísimo, por eso estaba segura de que me gustaría también este tipo, aunque en realidad comparado con el cuscús clásico tiene un sabor un poco particular, diría otoñal. Y de hecho, el condimento que primero pensé como combinación fue la salsa de setas, un clásico del otoño.
Ya que tenía pleurotus, que compro a veces en lugar de mis amados champiñones y que quería cocinar en sartén como guarnición, al final los usé para condimentar el cuscús. ¡Se defendieron muy bien como condimento! ¡Obtuve un plato sencillo y al mismo tiempo un poco particular que me gustó mucho! 😃
Aquí tenéis la receta, en este día Light and Tasty dedicado a los colores del otoño. El cuscús proteico con setas pleurotus es otoñal en el aspecto, en el color y en el sabor… por eso es la receta correcta! 😊
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Estoy segura de que el cuscús de legumbres es excelente también con las tres recetas siguientes, ¡probadlo!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
👉 Los pesos que os pongo en la lista son indicativos, en realidad he cocinado todo a ojo sin pesar nada, las proporciones se pueden variar a gusto, es una receta fácilmente personalizable.
👉 Si tenéis dificultades para encontrar el cuscús de legumbres, os he enlazado uno (he encontrado uno de 2 legumbres, garbanzos y lentejas). De hecho, no siempre está en los supermercados, es más fácil encontrarlo en tiendas de alimentos naturales, además de online.
- 120 g cuscús de legumbres
- 200 g setas Pleurotus
- 1 diente ajo
- 1 cucharada perejil picado
- 1 cucharada pan rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- ralladura de limón (opcional)
Herramientas
- Sartén
- Cazo
- Tazón
Pasos
Poner a calentar el agua en un cazo.
Cuando llegue a ebullición, verter el cuscús y apagar el fuego.
👉 Sigue las instrucciones indicadas en el paquete. Os recuerdo que la proporción entre cuscús y agua es generalmente de 1:2 (es decir, 1 parte de cuscús y 2 partes de agua).
Mezclar con una cuchara, cubrir con una tapa o un plato y dejar reposar durante 5 minutos (o el tiempo indicado en el paquete).
Transferir el cuscús a un tazón y condimentarlo con una cucharada de aceite y perejil, o bien otras hierbas aromáticas al gusto.
Mientras tanto preparar el condimento.
Limpiar los pleurotus y trocearlos groseramente.
Reservar los tallos (para otra preparación posterior), o picarlos finamente, de lo contrario tardan mucho en cocinarse.
Cocinar los hongos en sartén con una cucharada de aceite, un diente de ajo picado y el perejil. El tiempo de cocción es corto, en 10 minutos están listos.
Condimenta el cuscús con las setas y listo. 😊
Servir caliente o templado, decorando con perejil fresco y una pizca de pimienta. Y, al gusto, también con un poco de ralladura de limón.
Es cierto, los pleurotus no siempre son fotogénicos, ¡pero son buenísimos! 😀
Consejos sin sal
Os recuerdo que yo cocino sin sal añadida. He sazonado este plato de sabor otoñal simplemente con perejil, ajo, pimienta y ralladura de limón. Se puede añadir sabor haciéndolo picante, usando guindilla, o especiándolo, por ejemplo, añadiendo una cucharadita de curry.
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre de:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar hortalizas picantes o fruta. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa.
▫ Concederse a veces un capricho. Hace bien al humor y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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Las otras recetas Light and Tasty:
Y aquí están los platos de colores otoñales de mis compañeras del Team Light and Tasty:
Carla Emilia: Tarta de calabaza y patatas
Claudia: Brochetas de calabaza en freidora
Daniela: Filetes de pollo con setas y castañas
Elena: Pastelitos de zanahoria, tipo camille
Milena: Risotto con rebozuelos
