Hoy probé la receta del cuscús vegetariano con limón, almendras y ajo, una receta sencilla y buenísima que me pasó mi amiga Lucía.
La primera vez que probé este cuscús vegetariano fue uno de los muchos platos deliciosos presentes en una de sus famosas e imperdibles cenas buffet en el jardín de su casa. Me pareció tan sabroso que no pude evitar pedirle la receta y ahora… ¡aquí está, Lucía! Este excelente cuscús vegetariano con limón y almendras hoy fue nuestro almuerzo de hoy.
Lo sé, es septiembre. Quizás para algunos ya no es el mes de las ensaladas de pasta y los platos fríos… pero mientras continúen estos hermosos días, cálidos, claros, más veraniegos que los que el «verdadero» verano nos regaló este año… ¿por qué no? ¡Yo no estoy lista para enfrentar el otoño y el invierno! Aún tengo ganas de sol. 🌞
〰 〰 〰
¿Ganas de cuscús? ¿o couscous? (¿Cómo lo escribís vosotros? 😊). ¡Aquí algunas recetas para vosotros! 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
👉 No pesé las judías verdes ni los tomates, los añadí a ojo. En el verdadero sentido de la palabra, es decir, cuando el conjunto de colores me pareció estéticamente adecuado, decidí que las cantidades eran las correctas. 😊 (Luego las judías verdes que cocí de más las serví como guarnición).
- 250 g cuscús
- 1 limón
- 2 dientes ajo
- 50 g almendras
- judías verdes
- tomates
- provolone (u otro queso)
- aceitunas negras
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
Herramientas
- Cacerola
- Cesta para cocción al vapor
Pasos
Cocinar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete, o seguir el método rápido que os conté en esta receta.
Lavar y limpiar las judías verdes y cocerlas (yo las cocí al vapor). Dejarlas templar y luego cortarlas en trozos pequeños.
Lavar y cortar en trozos los tomates.
Cortar en trozos las almendras, picar el ajo y las aceitunas, si están deshuesadas (yo utilicé las enteras).
Opcionalmente, picar todo junto con la batidora.
Colocar todo en un bol, añadir el cuscús desgranado y completar con el provolone cortado en dados, un poco de orégano, un chorro de aceite y, si lo prefieres, pimienta.
Finalmente, rociar con el jugo de limón (yo también añado la ralladura aunque en la receta original de Lucía no estaba).
Mezclar bien, guardar en la nevera por aproximadamente una hora antes de servir.
☝ Variante: si en lugar del ajo (o además de él) prefieres la cebolla, ¡prueba con la cebolla roja! Aporta ese toque extra que para mí es excelente.
Consejos sin sal
Os recuerdo que cocino sin sal añadida. 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre de:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ ¡Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Concederse a veces un capricho. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus costumbres.
¡Sígueme!
En el canal de WhatsApp y en Instagram, en la página de Facebook, en los tableros de Pinterest, en mis dos grupos: El grupo de Catia, en la cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! y… ¡suscríbete al Boletín!
En el canal de WhatsApp y en Instagram, en la página de Facebook, en los tableros de Pinterest, en mis dos grupos: El grupo de Catia, en la cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! y… ¡suscríbete al Boletín!
