Receta sencilla y fresca adecuada para el calor de estos días, esta ensalada de arroz integral y cebada es una receta de aquellas que nacen así sin un porqué, simplemente por casualidad. 🙂
La casualidad de esta vez fue la necesidad de terminar los restos de bolsa del arroz integral y de la cebada perlada que ya llevaban un tiempo allí en la despensa y que debían ser consumidos.
Viendo que existen en venta los paquetes de cereales mixtos, pensé que, por qué no, podía hacerme yo misma mi mezcla de cereales. Es decir, mezcla… digamos mi dúo de cereales.
Y si vuestros restos de bolsa son más de dos, aprovechad y cocinadlos todos, que esta receta se aplica a todos los cereales y a todas las variedades de mezcla de cereales que os apetezca probar.
Los otros ingredientes, es decir, los tomates, los guisantes, el maíz y la albahaca, no necesitan muchas explicaciones, ellos también llegaron por casualidad 😀 es decir, esa casualidad que quiere que los tomates nunca falten en mis ensaladas de arroz o pasta porque para mí son imprescindibles, la casualidad que quiere que a mis hijos les gusten los guisantes (¡y menos mal!), el maíz porque junto a los guisantes queda muy bien, y la albahaca porque está en el balcón creciendo en perfecta forma y su aroma hace mucho “sí, sí, sí, es verano!”.
Aquí está la receta, esta ensalada de arroz integral y cebada perlada la hice así.
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¿Os gustan las ensaladas de arroz (y de cereales)? ¡Aquí tienes más! 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Obviamente también las cantidades de los ingredientes son al azar. Lo bueno de las ensaladas de arroz o pasta es que se pueden hacer a sentimiento. 🤩
- arroz integral
- guisantes congelados
- cebada perlada
- maíz, dulce, enlatado, escurrido
- tomatitos
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- cebolla roja (adición opcional)
- requesón (adición opcional)
Herramientas
- 2 Ollas
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Cacerola
- 1 Tapa
Pasos
Cocer por separado arroz y cebada, teniendo tiempos de cocción ligeramente diferentes.
👉 Dependiendo de las marcas he encontrado tiempos de cocción diferentes especialmente para el arroz integral (van de 30 a 50 minutos), por lo tanto, recomiendo siempre revisar las instrucciones en los paquetes.
En este caso el arroz se cocinó en 40 minutos, la cebada en 25.
Al final de la cocción puede ser útil, pero no obligatorio, una breve inmersión en agua fría para detener la cocción y acelerar el enfriamiento.Durante la cocción de los cereales, cocer también los guisantes.
Cocerlos directamente congelados en poca agua y con tapa cerrada durante unos 10 minutos.Lavar y cortar los tomatitos.
Escurrir el maíz (en lata) y enjuagarlo con un chorro de agua corriente.
Unir todos los ingredientes en un bol, condimentar con el aceite y la albahaca.
Dejar enfriar la ensalada de arroz integral y cebada en la nevera durante una o dos horas, pero debo decir que a mí me gusta también a temperatura ambiente.
Opcional, pero si os gusta os la recomiendo mucho, la adición de un poco de cebolla roja cortada finamente.
Si se desea hacer vegetariana esta ensalada de arroz integral y cebada – que de base es vegana de forma natural – se puede añadir un lácteo: yo he probado con requesón que ha dejado el plato un poco cremoso, algo que a mis hijos les ha gustado mucho.
¡Buen provecho!
Consejos sin sal
Naturalmente yo no he añadido sal ni en el agua de cocción del arroz ni de la cebada, ni en los guisantes. A quien se está acercando ahora a la cocina baja en sodio y no tiene el paladar aún «acostumbrado», para compensar la disminución de sal recomiendo el uso de sabores fuertes como la cebolla (mejor si se deja reposar en vinagre unos minutos), o también es válida la opción del ajo picado, que a menudo os sugiero. Además, junto con la albahaca se pueden añadir otras hierbas aromáticas como perejil, tomillo y salvia.
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar las especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo de olor, comino…
▫ Utilizar las hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar hortalizas picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas).
▫ Evitar llevar a la mesa el salero.
▫ Permitirse a veces un desliz a la regla. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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