Os presento mi ensalada de cereales con fresas, calabacines y zanahorias aliñada con vinagre balsámico.

Es un plato veraniego que ya os había mostrado en foto hace dos o tres meses… bueno, me explico mejor: os había mostrado en la mi página de Facebook una ensalada de arroz aliñada con verduras y fresas y vinagre balsámico que comí (y con mucha satisfacción) en una gastronomía con restaurante que se encuentra aquí, no muy lejos de mi casa. Y desde ese día decidí intentar hacerla por mí misma.

Esperé a que llegaran las fresas buenas, de temporada y de producción local, y luego me puse manos a la obra, con un par de modificaciones a la receta como me gusta hacer a menudo.

Y hoy, después de algunas peripecias que me han hecho alargar los tiempos de escritura (peripecia = albañiles y fontanero por toda la casa), ¡la receta está lista!

Antes de la receta os doy alguna explicación, si os interesa (espero que sí 😀 ).
Mis variaciones: en primer lugar, en lugar de solo arroz utilicé una mezcla de 5 cereales, que en mi opinión es perfecta para un plato como este. Luego, la modificación más significativa fue eliminar los camarones que estaban presentes en la receta original. ¡Sí, lo sé! ¡Sé lo que estáis pensando! pero mi marido no los come, ¿hay que adaptarse, no? 😀

De todas formas, que sepáis que no todo mal viene para hacer daño – siempre que no comer camarones sea un mal, ya que, aparte de elecciones alimentarias, son alérgenos y muchas personas no pueden comerlos – porque de esta manera obtuve una ensalada de cereales vegana que es verdaderamente un excelente primer plato, fresco y agradablemente original gracias a la presencia de las fresas.

Y luego he sacado, ¡ta-chán!, también una versión vegetariana con feta desmenuzada, que ha transformado el plato vegano en un plato único, muy útil en los días calurosos como los de este período.

Aquí está, mi ensalada de cereales con fresas aquí en esta primera foto en la versión con feta (luego después de la receta os muestro la foto de la versión vegana).

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