Ensalada de farro con 3 tipos de tomates cherry y tofu picante

Hemos llegado al primer episodio de la nueva temporada de Light and Tasty. 😊 El verano está llegando a su fin, pero nuestra sección ligera de los lunes permanece anclada al verano dedicando la primera salida a los ingredientes veraniegos. ¿Y qué hay más veraniego que un primer plato frío? 😊

He dado un toque de color al farro, que notoriamente no brilla mucho en cuanto a color, con un aderezo crudo de tomates cherry rojos, negros y amarillos, procedentes del huerto de mi madre.

El nuevo huerto, y sobre todo su nuevo pulgar verde, han sido el tema principal de nuestro verano, 😊 y toda la familia ha disfrutado de sus frutos al máximo.

A los 3 colores de los tomates cherry he agregado el verde del cebollino y el orégano fresco de mi terraza. Ambos se han portado de maravilla, han crecido exuberantes a pesar de mi pulgar decididamente escaso, y me han dado muchas satisfacciones durante todo el verano.

En el último momento, cuando ya el farro estaba cocido, pensé en convertir en plato único el primer plato que había previsto inicialmente, y para la parte proteica decidí por el tofu en lugar del siempre bienvenido queso. Claro, el queso habría dado un toque más mediterráneo al plato, pero a veces es mejor limitarlo, y además me encanta el tofu, y me gusta ponerlo en las ensaladas. Como por ejemplo en esta ensalada de sorgo con tofu marinado, ¿la recuerdan? 😋 A mí me gusta mucho comer vegano, así que intento lo más posible preparar platos veganos… siempre que agrade a la familia. 🤭😃

Bien, ¿estáis listos? ¡Vamos con la receta!

😉 A continuación os dejo algunas ideas para otras ensaladas de fin de verano:

ensalada de farro con 3 tipos de tomates cherry y tofu picante

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Vegana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

👉 No he pesado los tomates cherry, en las ensaladas de pasta o cereales se puede ir tranquilamente a ojo, ¿estáis de acuerdo? 😊

150 g farro perlado
tomates cherry (cherry/cereza)
tomates cherry amarillos
tomates cherry negros
100 g tofu
pimentón picante
mezcla de especias para tajine (o otras especias al gusto)
cebollino
orégano
1 cucharada aceite de oliva virgen extra

Herramientas

Olla
Sartén
Ensaladera

Pasos

Primero, cocinar el farro. Hervirlo en agua durante unos 20 minutos.
👉 Para el tiempo de cocción, siempre sigo lo que indica el paquete, generalmente se cocina en 20 minutos, pero a veces puede tardar unos minutos más.
Cuando el farro esté cocido, escurrirlo, colocarlo en un bol o ensaladera, aliñarlo con un poco de aceite y dejar que se enfríe.
Mientras el farro se enfría, preparar los tomates cherry y pasar el tofu a la sartén.
Para los tomates cherry:
Lavarlos y cortarlos por la mitad o en cuartos.
Para el tofu:
Enjuagar el bloque bajo un chorro de agua corriente, cortarlo en dados, pasarlo en una sartén con poco aceite, una pizca de pimentón picante y, si se desea, otras especias al gusto.
👉 Yo he añadido una pizca de especias para tajine. Se trata de una mezcla de especias – llegada directamente de Marruecos, un regalo muy apreciado – que típicamente se utiliza para cocinar el tajine marroquí. La mezcla es muy variada, las especias que la componen son muchas (puede contener hasta treinta especias diferentes, aunque usualmente contiene «sólo» una decena), las principales son: jengibre, canela, comino, cilantro, cardamomo, azafrán, pimienta negra, cúrcuma, nuez moscada, clavo.
El tofu está listo cuando está dorado y sazonado.
Aliñar el farro con los dados de tofu,
añadir los tomates cherry, el orégano, el cebollino y un poco de aceite.
Mezclar, y servir. 😋

Consejos sin sal

Las especias presentes en el tofu sazónan todo el plato. 😉 Para quienes no estén acostumbrados a cocinar los cereales sin sal, los trucos para sazonar aún más esta ensalada de farro cocida en agua sin sal y aderezada con tomates cherry y tofu especiado son dos: 1. dejar reposar la ensalada por unas horas antes de servirla, para que todos los sabores se mezclen entre sí de la mejor manera, 2. añadir un picado muy fino de ajo justo antes de servir.

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
■ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
■ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
■ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
■ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
■ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
■ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
■ Preferir los alimentos frescos.
■ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
■ Evitar llevar el salero a la mesa.
■ Concederse a veces un capricho. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
■ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.

¡Sígueme!

En el canal de WhatsApp y en Instagram, en la página de Facebook, en Pinterest, en mis dos grupos: El grupo de Catia, en la cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! y si te apetece… suscríbete a mi Newsletter

Light and Tasty:

Y aquí están las recetas con las que mis colegas del Team Light and Tasty inauguran la nueva temporada de nuestra sección ligera favorita. 😊

Carla Emilia: Ensalada de pollo, melocotones y judías verdes
Claudia: Bruschetta con queso crema y melocotón
Daniela: Schiacciata de calabacines
Elena: La Ratatouille
Milena: Pesto de calabacines (Cocidos)

Recetas deliciosas

Ensalada de farro con 3 tipos de tomates cherry y tofu picante