En los últimos años la ensalada de hinojo y naranja se ha convertido en un acompañamiento frecuente en mi casa, la hago en diferentes variantes, para mí todas deliciosas.

A juzgar por la cantidad de recetas que se ven por ahí, diría que es un acompañamiento bastante difundido en todas partes, pero en lo que a mí respecta, no siempre ha sido así, para nada.
Recuerdo muy bien la primera vez que, hace más de veinte años, mi suegra me habló de esta cosa “absurda” de aliñar las naranjas en ensalada. Y recuerdo muy bien mi primera prueba de degustación (porque no podía no probar inmediatamente, ¿no?).
Bueno, ni a mí ni a mi marido nos gustaron estas pobres naranjas aliñadas con aceite, sal y pimienta. (sal, sí, porque todavía estábamos en la fase de reducción gradual y todavía la usaba). ¡Después de ese primer intento no lo volvimos a intentar durante años! ¿Por qué querrías “arruinar” unas naranjas tan bonitas y buenas? 😅

Luego, varios años después, en una comida de Navidad, mi cuñada nos sorprendió con su ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras que, contra todas mis expectativas… ¡me gustó! 😀 Y de repente todo cambió: las naranjas en ensalada comenzaron a aparecer en mi mesa, regularmente.

Este anécdota es una de las razones por las que nunca me rindo cuando mis hijos no comen algo, y no importa qué, porque estoy más que segura de que tarde o temprano llegará la receta correcta que los hará cambiar de opinión – sobre las verduras – llegará, sí, ¡llegará tarde o temprano! 😀💪

La ensalada de hinojo y naranja, precisamente la que ves en la siguiente foto, es la versión que preparé para Navidad. La he enriquecido con pasas, que combinada con la naranja creo que queda genial, y además le gusta mucho a mi hija, así que… ¡si sirve para que coma las verduras con gusto, ahora la añado en todas partes! 😀

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