Para el almuerzo de ayer preparé una ensalada de langostinos y verduras, que nos encantó. Una receta ligera y súper sabrosa por la cual agradezco de corazón a Michela, una persona especial que participa en mi grupo de Facebook y que a menudo prueba mis recetas, y que igualmente a menudo es para mí fuente de inspiración. Justo como sucedió con esta receta que os propongo hoy y que creo que nunca habría probado si Michela no hubiera compartido en el grupo su ensalada de verduras y gambas (¡podéis verla registrándoos! 😊).
Y por eso todo es mérito suyo si hoy puedo participar en la cita del lunes con Light and Tasty, ¡que hoy tiene como ingrediente principal el pescado (o mariscos)! Un tema algo complicado para mí, ya lo sabéis, porque en mi casa no todos aprecian el olor del pescado (!).
No sabía qué cocinar para participar en la sección debiendo evitar al mismo tiempo las quejas antipescado, 😃 pero la receta de Michela fue resolutiva: la cocción de estos langostinos es tan rápida que el olor del pescado es prácticamente nulo, y la mezcla de verduras satisface al resto de la familia… en fin… ¡una receta perfecta! 💪😉
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Otras recetas con pescado:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Pescado
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 280 g langostinos (congelados, o gambas)
- 200 g judías verdes (congeladas)
- 200 g guisantes (congelados)
- 2 zanahorias (aproximadamente 170 g)
- 400 g patatas
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- perejil (al gusto)
- pimentón picante (al gusto)
- Medio limón
Herramientas
- Sartén de acero
- Microondas
Cómo preparar la ensalada de langostinos y verduras mixtas (con patatas)
Pelar y cortar en rodajas las zanahorias.
Cocinar las verduras juntas en una sartén con un dedo de agua y con tapa cerrada durante unos 10 minutos.
Lavar bien las patatas y cortarlas en trozos uniformes (dejándoles la piel).
Cocinar las patatas en el microondas durante 4 minutos, dejarlas luego unos minutos dentro del microondas (tiempo de reposo que completa la cocción).
Cuando estén tibias, pelarlas.
Cocinar los langostinos durante un par de minutos en poca agua acidulada con una cucharada de vinagre.
(Los langostinos que utilicé tenían solo la colita, que dejé. )
Pasar los langostinos por la sartén en una cucharadita de aceite y el diente de ajo picado para darles sabor.
Colocar las verduras y las patatas en un bol…
…luego agregar los langostinos (foto no disponible 🤭).
Preparar una emulsión con el jugo de medio limón y una cucharada de aceite y una pizca de pimentón picante.
Condimentar con la emulsión y mezclar.
Completar agregando perejil picado.
¡Es deliciosa esta ensalada de langostinos! Tanto tibia como fría. 😋
PD: en la receta de Michela también hay calabacines, yo no me atreví tanto 😄 pero ¡vosotros añadidlos!
Y ahora aquí están las propuestas de mis compañeras del Team Light and Tasty. 🙂
Carla: Bacalao a la provenzal
Daniela: Guiso de pez espada con aceitunas y tomatitos
Elena: Terrina de merluza
Franca: Tartar de calamares marinados con cítricos
Milena: Bacalao con cebollas, tomatitos y aceitunas
Consejos sin sal
Os saludo cordialmente y os doy cita para la próxima receta recordándoos que yo cocino sin sal añadida. Y estos son mis consejos sin sal de hoy:
👉 Cocción de las verduras en sartén casi sin agua. Cocción de las patatas en el microondas. Cocción de los langostinos en agua acidulada y luego saborizados con ajo picado. Condimento con emulsión de aceite y limón, pimentón y perejil. ¡No se necesita nada más para dar sabor a esta ensalada de langostinos y verduras! 😉
☝ Os recuerdo que langostinos y gambas son fuentes de omega-3, proporcionan proteínas de alto valor biológico, contienen minerales como hierro, magnesio y fósforo, y tienen un alto contenido de vit. B12. Por otro lado, contienen más colesterol que el pescado blanco y tienen – un detalle que no puedo dejar de señalar – un contenido de sodio bastante elevado (especialmente en caso de producto congelado), por lo que quienes deben seguir una dieta hiposódica deberían consumir langostinos y gambas de forma esporádica.
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
– Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
– Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos, comino…
– Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
– Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
– Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
– Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
– Preferir alimentos frescos.
– Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
– Evitar llevar el salero a la mesa!
– Permitirse a veces un desliz. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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