No es una ensalada de pasta de las habituales esta ensalada de pasta con tomates, ajo y stracchinato de cabra.
Primero porque la pasta es diferente a la pasta habitual, y luego porque la he aderezado, además de con tomates y ajo, que hasta aquí nada de raro, con un queso de cabra, el stracchinato precisamente, que he comprado y probado por primera vez hoy. En fin, dos novedades en el mismo plato.
La pasta: se trata de fusilli con harina de cebada, que al verlos parecen fusilli normales, quizás apenas un poco más oscuros pero muy poco, como la pasta semintegral, pero con la particularidad de contener un porcentaje de harina de cebada. Me los había regalado, junto a otras especialidades, la amiga y colega Nadia del blog Cuoca per passione un regalo que me hizo realmente mucha ilusión, una verdadera sorpresa recibir ese paquete! Y luego me encanta tanto probar productos y sabores nuevos!
Esta pasta es realmente buena, el aroma en la cocción recuerda a la pasta integral pero luego en el sabor es más delicada, y aderezada así como la he aderezado… mmmh estoy muy satisfecha de mi almuerzo! 😀
Y el stracchinato de cabra? También esto es una novedad para mí. Lo compré en una tienda de los Grupos de Compra Solidaria, grupo al que me uní en el pasado durante mucho tiempo pero que luego tuve que dejar por motivos logísticos, y la incursión de hoy me ha recompensado del arrepentimiento que a veces tengo por ciertos productos de calidad que no es fácil encontrar haciendo la compra diaria normal. Este stracchinato es un queso de leche cruda de cabra, con corteza florida aterciopelada (similar a la de los quesos tipo brie o afines, les mostraré luego una foto en el procedimiento).
Es un queso cremoso, que se derrite al contacto con la pasta caliente, y que… mmmmh está buenísimo. Con esta pasta de cebada es realmente el queso adecuado, pero estoy segura de que también es excelente en tostadas calientes o bruschettas. 🙂
Pero bueno, en las bruschettas pensaré en otra ocasión… hoy es el turno de una bonita ensalada de pasta de cebada con tomates, ajo, orégano y stracchinato de cabra.
¿Están listos para la receta?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- Fusilli con harina de cebada
- Tomates maduros orgánicos
- Stracchinato de cabra
- Ajo
- Orégano (u otras hierbas aromáticas al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Guindilla (opcional)
Herramientas
- Olla
- Ensaladera
Pasos
No he indicado el peso de los ingredientes en la lista porque he cocinado a ojo. Para mí la belleza de la pasta fría de verano es precisamente su ‘variabilidad’. Y si contiene un tomate más o menos, o el tomillo o la menta en lugar del orégano, poco importa. ¿Nos gusta? Bien, entonces está bien así 😀
El procedimiento es lo más simple, realmente al alcance de todos, incluso de quienes nunca han cocinado en su vida. Se los escribo aquí, pero sé que ya lo saben por intuición:
– mientras la pasta ya se está cociendo, lavar y cortar en trozos los tomates, colocarlos en una ensaladera;
– pelar el ajo y quitar el germen central, picar el ajo más o menos finamente, como les guste;
– aderezar los tomates con un chorrito de aceite, el ajo y el orégano (y la guindilla, si deciden usarla);
– cuando la pasta esté cocida escurrirla y verterla aún caliente en la ensaladera, mezclar y ajustar de aceite si es necesario;
– en este punto añadir el stracchinato cortado en trozos: si la pasta aún está caliente, el queso en parte se derretirá.
Si se prefiere que el queso permanezca en trozos más íntegros será suficiente esperar unos minutos para que la pasta se temple, o incluso se enfríe.
Variantes:
Si son veganos no será para ustedes una renuncia eliminar el queso y tienen mi palabra de que esta pasta de cebada es excelente incluso aderezada solo con tomates frescos y ajo (el ajo se necesita, tiene su razón 😊).
Pero para nosotros ‘adictos’ a los quesos… bueno, este stracchinato merece una prueba. Se puede obviamente sustituir con otro queso de cabra o con otro queso de pasta blanda siempre con corteza aterciopelada comestible, o, cambiando de género, con feta o con la clásica mozzarella, quizás de búfala.
Claro, cada queso tiene un sabor propio y una consistencia diferente que necesariamente dará una huella diferente al plato, pero estoy segura de que será excelente en cualquier caso. Las ensaladas de pasta con tomates frescos son el plato veraniego principal en mi casa, y todas las variantes posibles pasarán seguramente por mi mesa durante el verano!
Y ahora… ¡Buen provecho!
Consejos sin sal
Consejos sin sal: manteniendo mi consejo de siempre, es decir, eliminar gradualmente la sal en el agua de cocción de la pasta (¡pruébenlo! descubrirán que es mucho más simple de lo que parece!), para dar sabor a las ensaladas de pasta basta con poco: si los tomates son de calidad ya se está a mitad de camino 😋 y luego no deben faltar las hierbas aromáticas y el ajo picado.
Espero que les guste el ajo porque realmente da mucho sabor. Además, si lo prefieren, no olviden también un toque de guindilla, que estimula las papilas gustativas ‘simulando’ un sabor más intenso y ayudándoles en esta conquista del sabor auténtico de los alimentos.
Vamos, prueben, ¡pongan en práctica mis consejos sin sal!
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar hortalizas picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Permitirse a veces un desliz con la norma. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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