Aquí tenéis mi ensalada de repollo y naranjas, la receta que he elegido para la edición de hoy de Light and Tasty.

El ingrediente de hoy son ‘los cítricos’, y debo confesar que fue una elección difícil, para decidir la receta cambié de idea un montón de veces! 😄 Tenía dos recetas posibles, más una tercera especialmente cocinada esta mañana y en cambio… nada, al final decidí que la mejor receta para hoy era esta ensalada de repollo y naranjas, porque definitivamente es la más Light de todas! 😃

Esta ensalada, en el contexto de mi búsqueda de la receta perfecta para… hacer malabares (😂) …quiero decir, para permitirme comer una crucífera sin tener que «pelear» con el resto de la familia… pues bien, esta ensalada de repollo y naranjas puedo decir que roza la perfección, ya que mientras comía nadie se quejó! 😁 Y yo la disfruté con satisfacción porque las naranjas realmente se combinan muy bien con el repollo.
¡Ahhh, qué lejos quedan ya aquellos tiempos en los que me parecía tan extraño usar naranjas en una ensalada! ¿Os acordáis?, os conté la anécdota en la ensalada de hinojo y naranja, mi primera ensalada en la que probé usar naranja.

Sin sal Y luego, no olvidar, usar cítricos en la cocina es una gran ayuda en la cocina sin sal. Esta ensalada recoge por eso dos consejos de un solo golpe: usar cítricos y comer crucíferas, cuyo sabor intenso nos permite usar menos (o nada) sal. Pero de esto os explicaré mejor después de la receta.

¿Estáis listos? ¡Atención que es una receta dificilísima eh! 😃

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Otras ideas para una ensalada simple y rápida: 👇

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 1
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

No pesé los ingredientes, simplemente llené un bol de repollo al que añadí la naranja. Por lo tanto, además de Light y Tasty, esta es una receta Easy! 😃

repollo
naranja
aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico (en crema)

Herramientas

Ensaladera
Cuchillo

Preparación

Naturalmente habéis intuido que eso de «receta dificilísima» está ahí para reírnos. 😊 En realidad no se necesitan grandes explicaciones, las instrucciones son solo 3:
1. Lavar y centrifugar el repollo y cortarlo en tiras
2. Pelar al vivo la naranja y cortarla en rodajas
3. Colocar todo en un bol y aliñar con aceite y vinagre balsámico, yo usé el de crema pero también va bien el tradicional.
¡Servir de inmediato!
Variantes y sugerencias:
🔸 Podéis replicar esta ensalada de repollo y naranjas también con el repollo blanco
🔹 O bien, podéis enriquecerla con manzanas, o incluso con semillas oleaginosas (semillas de girasol, sésamo o calabaza) o con frutos secos como almendras o nueces.
🔸 Podéis especiarla, como la ensalada de repollo en la que la simple adición de un poco de jengibre en polvo y canela había transformado un acompañamiento en un aperitivo navideño realmente excelente.
🔹 Además, os sugiero una alternativa más, adecuada para quienes entre vosotros aman los sabores intensos: es una receta que estoy terminando de escribir así que… ¡os doy cita para mañana! (Aquí está, es la ensalada de repollo negro, manzana y naranja).

Consejos sin sal

Sin sal Todas las crucíferas tienen un sabor intenso característico que nos permite disfrutar plenamente de su sabor incluso sin sal, y el contraste con el sabor de la naranja nos ayuda muchísimo.

Además, para sazonar esta ensalada sin usar sal, otra ayuda valiosísima nos viene de los frutos secos y las semillas. Os recuerdo que si aún no podéis (no aún, solo es cuestión de tiempo) eliminar la sal añadida, el sazonador de alta gama en el que siempre podéis confiar es el gomasio, ese milagro de sabor a base de semillas de sésamo (la receta está –> AQUÍ ).

Al recordaros mis habituales consejos sin sal, os doy cita para mañana con la nueva receta/variante. 🙂

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar hortalizas picantes o fruta. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar a la mesa el salero!
▫ Permitirse a veces una excepción a la regla. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.

Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.