Seré muy breve hoy en la presentación de esta ensalada de verano con patatas: solo os diré que es una receta veraniega sencilla y sabrosa, y que es la receta adecuada para este verano caluroso, calurosísimo. ¡Estoy segura de que estaréis de acuerdo conmigo!

Es una receta que combina ingredientes crudos con patatas cocidas, y por eso es un poco crujiente y un poco suave y delicada.
Es un plato único, que gracias a la presencia de las patatas aporta carbohidratos además de las proteínas del queso, y por eso es el plato adecuado para hacer un almuerzo ligero pero completo, para una pausa saludable en la oficina o para un fresco almuerzo en la playa o quizás en el jardín de casa, o en la terraza (no importa dónde, ¡lo importante es comer al aire libre!).

Y además, vamos, ¡una ensalada de verano colorida se prepara en solo diez minutos y no nos hace sudar en la cocina, lo cual no es poco!

👇 ¡Y para otras ensaladas plato único, echad un vistazo también a estas! 😉👇

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Métodos de Cocción: Microondas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano

Ingredientes (en cantidades al gusto)

tomatitos
zanahorias
pepinos
cebolla roja
ensalada
patatas
maíz, dulce, enlatado, escurrido
queso
aceite de oliva virgen extra
glaseado de vinagre balsámico

Herramientas

Horno microondas
Ensaladera

Cómo preparar la ensalada de verano con patatas

Primero cuece las patatas, yo las cuezo en el microondas como ya sabréis.
👉 Para optimizar el tiempo, las patatas se pueden cocinar mientras se preparan los otros ingredientes, en cualquier caso es cuestión de poco tiempo: yo he cocido dos patatas, tiempo aproximado 5 minutos. Para más detalles sobre la cocción de las patatas en el micro, os remito al artículo dedicado.
Lavar y cortar en trozos o rebanar toda la verdura.
El pepino lo he rebanado finamente sin pelarlo, las zanahorias las he cortado en rodajas gruesas, específicamente porque a mis hijos les gustan las zanahorias crujientes, mientras que al contrario no aprecian mucho el pepino, por eso si está muy fino, lo comen protestando solo un poquito.
Cortar el queso en dados.
He usado una mezcla de asiago y scamorza ahumada, pero para este tipo de ensaladas mixtas no me cierro a nada: todos los quesos de pasta dura o hilada me van bien (la scamorza ahumada, de todos modos, aquí ‘queda bien’).
Agregar las patatas hervidas, frías si se tiene tiempo de dejarlas enfriar, pero incluso solo templadas van bien.
Condimentar con un chorro de aceite, basta con poco, y igualmente poco vinagre balsámico en crema.
Mezclar.
Degustar de inmediato o después de un breve descanso en la nevera.

Consejos sin sal

Sin sal Las ensaladas se benefician de la ausencia de sal porque, especialmente si deben prepararse con anticipación, no son «cocidas» por la sal y permanecen crujientes por más tiempo. 😉

¿Alguna vez habéis leído mis consejos sin sal? ¡Aquí están!

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ ¡Evitar llevar a la mesa el salero!
▫ Permitirse de vez en cuando un capricho. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.

Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.