Hoy os cuento sobre mi ensalada griega, es decir, una ensalada griega que no es del todo griega pero ‘a la’.
Aunque nunca he estado en Grecia, me siento muy atraída por las recetas griegas, hasta ahora todas las que he visto en la red o que he leído en mis libros de cocina han resultado ser adecuadas para mí, por eso cada verano preparo bastante a menudo ensaladas a la griega que básicamente derivan de las muchas recetas que he visto, leído o comido (¡en los eventos de comida callejera! :-D) y a las que a menudo he hecho mis propias modificaciones.
Gracias a mi emprendedora frutera, que a menudo me incita a comprar cosas originales, ayer compré algunos tomates cherry negros a rayas. Los había visto por ahí, pero todavía no había tenido la oportunidad de probarlos y así terminaron inmediatamente en mi ensalada griega. 🙂
Son tomates cherry más oscuros y a la vista tal vez atraen menos, digamos que son menos soleados que los bonitos rojos a los que siempre estamos acostumbrados, pero son realmente buenos, son firmes y carnosos y tienen un sabor completo que se asocia perfectamente con el de la feta y la cebolla roja.
Luego, de último momento, decidí acompañar mi ensalada griega con una salsa a base de kéfir, que resultó ser la combinación perfecta.
¿Os he convencido para probarla? ¡Espero que sí! 😀
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g Tomates cherry negros
- 1 Pepino
- 80 g Feta
- 1 Cebolla roja (pequeña o media si es grande)
- 6 Aceitunas negras (a la griega)
- 1 Pepinillos en vinagre (según tamaño)
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca
- Orégano
- 100 g Kéfir (o yogur griego o yogur natural)
- 1 diente Ajo
- 2 Pepinillos en vinagre
- Pimienta
- Ralladura de limón (opcional)
Herramientas
- Cuchillo
- Ensaladera
Preparación
El procedimiento no necesita muchas explicaciones, simplemente es suficiente: lavar los tomates y pelar el pepino, cortarlos en trozos o rodajas, cortar la cebolla y trocear o desmenuzar la feta, luego condimentar todo con aceite, aceitunas, hierbas aromáticas y pepinillos.
Algunas informaciones útiles:
La feta siempre debe enjuagarse bajo un chorro de agua corriente o sumergirse en agua durante unos minutos en un bol. Para desalarla mejor, sumérjala después de cortarla.
La cebolla roja generalmente está buena tal cual, recién cortada, y no necesita lavarse o sumergirse, pero si para vosotros tiene un sabor demasiado fuerte, o si decidís usar otras variedades de cebolla, podéis sumergirla durante 10 minutos en agua y vinagre después de cortarla en rodajas.
El orégano nunca falta en mi casa y en esta ensalada lo uso siempre, a veces también añado menta otras veces albahaca como hice hoy.
Los pepinillos son opcionales, estando presentes también en la salsa de acompañamiento pueden ser omitidos.
En cuanto a las aceitunas, me gustan todas y a menudo cambio de variedad, por eso para esta ensalada uso las que tengo en casa en ese momento: generalmente las negras, pero a veces las verdes, a veces sin hueso, a veces las taggiasche. En este periodo estoy usando unas aceitunas negras con hueso definidas en el paquete como ‘a la griega’. Descubrí solo en el primer bocado que son particularmente sabrosas, incluso muy saladas, tal vez demasiado para nosotros que estamos acostumbrados a comer sin sal (y por eso en la nota al final de la receta hoy os dejaré algunas explicaciones más detalladas de lo habitual).
Para la salsa de acompañamiento:
Condimentar el kéfir – o si no usáis kéfir va bien el yogur, griego o blanco no azucarado – con el ajo finamente picado, los pepinillos y una pizca de pimienta. También recomiendo añadir ralladura de limón (que no se ve en la foto porque la añadí después).
Servir la ensalada griega con la salsa aparte, para verter sobre la ensalada en los platos individuales. Si las ensaladas condimentadas con salsas no son para vosotros (¡pero probad primero eh!), esta ensalada está deliciosa también simplemente con aceite, o con aceite y limón o con aceite y vinagre.
¡Venga, no tenéis que preocuparos por la elección!
¡Buen provecho! 😀
Y si no encontráis tomates cherry negros no os preocupéis, esta ensalada griega está buenísima con todos los tipos de tomate, lo importante es que estén bien maduros y tengan el sabor del verano. 🙂
¡Disfrutad!
Consejos sin sal
En la óptica «intentemos reducir la sal de los platos», os renovamos la invitación a desalar la feta antes de usarla.
Y os invito también a usar las aceitunas con parsimonia.
Hablando de aceitunas: las aceitunas – y otros productos en salmuera o en sal, como por ejemplo los alcaparras o los tomates secos – están desaconsejados en las dietas hiposódicas. En general, yo uso estos productos de manera ocasional y en pequeña cantidad (en esta receta tres por persona) (y a veces sirven con fines decorativos para hacer fotos 😀) pero, sobre todo, al momento de repartir evito que terminen en el plato de mi marido 😉 el destinatario principal de nuestra cocina sin sal desde hace más de veinte años.
Quiero pasaros este pequeño truco para disminuir o limitar al mínimo posible el uso de productos salados como las aceitunas: no las uséis enteras sino cortadlas en trozos pequeños (o en rodajas si están deshuesadas). Descubriréis que de esta manera incluso con solo una o dos aceitunas por persona lograréis decorar, y sazonar, toda la porción simplemente colocando algunos trozos o rodajas aquí y allá. Os aseguro que a veces es cuestión de vista: si en esta receta las aceitunas son necesarias, si las eliminamos completamente nos privamos de un color que podría ser característico de la receta. Color al que luego asociamos un sabor.
Visto que muy a menudo se come con los ojos, es un hecho, ese trocito puede bastar para satisfacer nuestro ojo y nuestro paladar. En resumen, si logramos usar dos aceitunas en lugar de las ocho aceitunas enteras que hubiéramos querido usar… habremos reducido bastante la sal presente en la receta 🙂 ¿Parece una banalidad? Quizás lo sea, pero para mí no lo es, y me complace compartir con vosotros estos pequeños trucos cotidianos, porque sirven para disminuir la sal de nuestros platos sin tener que disminuir nuestro gusto por estar en la mesa. 🙂
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Usar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Usar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Usar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Usar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Usar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa.
▫ Concederse a veces un pequeño capricho. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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