Hoy os propongo un primer plato vegano: los espaguetis integrales con ragú de champiñones y tempeh.

¿Os acordáis de la receta de tempeh con champiñones? Me gustó tanto la combinación de champiñones y tempeh que me prometí probarla también en versión ragú, como salsa para la pasta.

Y aquí estoy. Decidí probarlo con la pasta integral, decisión tomada un día específico mientras cogía los espaguetis integrales del estante del supermercado. Vale, dije, la pasta integral es la pasta adecuada para ese ragú con champiñones y tempeh. Un ragú que para mí ha resultado buenísimo, el tempeh me gusta mucho, y soy muy golosa de champiñones, así que fui a lo seguro, no tenía dudas sobre el buen resultado de la prueba! 😃

Dado que, con motivo del World Pasta Day, la sección Light and Tasty dedica su edición a la pasta, este delicioso plato de pasta un poco diferente al usual para mí es la propuesta adecuada. ¿Estáis de acuerdo? 😊

Si aún no conocéis el tempeh os invito a leer el artículo dedicado a las proteínas vegetales, en el que se incluyen dos artículos sobre tempeh y seitán. Y si tenéis curiosidad por probar el tempeh en un segundo plato, ¡probadlo con las verduras mixtas y aliñado con una citroneta picante!

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¿Más ideas de espaguetis para honrar el Día de la Pasta? ¡Aquí están! 👇

espaguetis integrales con ragú de champiñones y tempeh

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

☝ Los pesos de los ingredientes son indicativos. 😉

200 g espaguetis integrales
400 g champiñones
100 g tempeh
Media cebolla
200 g puré de tomate
20 g aceite de oliva virgen extra
mejorana
pimienta (o guindilla)

Herramientas

Sartén
Pasta

Pasos

Limpiar y cortar en láminas los champiñones.
Cortar el tempeh en trozos pequeños.
Cortar la cebolla en láminas.
Verter un chorro de aceite en una sartén.
Dejar que los champiñones tomen sabor con la cebolla durante unos minutos.
Añadir el tempeh y desmenuzarlo aplastándolo con un tenedor.
Sazonar con una pizca de mejorana (u otra hierba aromática al gusto) y una pizca de pimienta o guindilla, si se prefiere un ragú picante.
Cocinar tapado durante unos 10 minutos.
Verter el puré de tomate en la sartén y continuar la cocción al menos otros 20 minutos.
👉 Si se desea cocinar el ragú por más tiempo, puede ser necesario añadir un poco de agua caliente al ragu durante la cocción.
👉 Yo preferí un ragú espeso, pero se puede dejar la salsa más suave, incluso usando una mayor cantidad de puré de tomate.
Mientras tanto, cocinar los espaguetis, escurrirlos, verterlos en la sartén del ragú y saltear.
¡Buen provecho! 😋

Consejos sin sal

Sin sal Os recuerdo que yo cocino sin sal añadida.

Si aún no lo conocéis, os invito a leer mi artículo Cocinar sin sal, mi camino, en el que cuento cómo y por qué empecé a cocinar sin sal.

Además, no podéis perderos la lectura del artículo Recetas y estrategias para reducir la sal en la cocina, una rica colección de recetas y artículos precedida de una introducción detallada, exhaustiva y llena de información. 😊

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar la cocción en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Permitirse de vez en cuando saltarse la regla. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.

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Las otras recetas Light and Tasty:

Aquí tenéis los otros primeros platos simples y rápidos que el Equipo Light and Tasty os propone hoy: 👇

Carla Emilia: Fusilli con gambas y tomatitos
Claudia: Pasta con speck y verduras
Daniela: Trofie con pesto de aceitunas y nueces
Elena: Fregola al pomodoro risottata
Milena: Fusilli de lentejas rojas con aceite, ajo, guindilla y anchoas

Recetas deliciosas

Espaguetis integrales con ragú de champiñones y tempeh