Pasos

• Verter la harina de garbanzos en el agua y mezclar bien para disolverla.

  Dejar reposar la masa al menos un par de horas, pero preferiblemente más.

  El reposo prolongado hace que la harina de garbanzos sea más digerible, también he probado a dejarla en la nevera hasta el día siguiente (24 horas) y de hecho confirmo que es mucho más digerible.

  Añadir un chorrito de aceite a la masa (opcional).

  

• Rallar las zanahorias o cortarlas en juliana.

  Se puede utilizar un cortador de verduras o un simple rallador.

  Para esta receta saqué del armario el rallador de manivela que usaba hace años y que había dejado de lado, exactamente este:

  

• Un aparato, este rallador de tres patas, al que estoy muy apegada porque me recuerda a mi abuela, y también a mí misma de hace tres décadas, cuando aún no tenía ninguno de los electrodomésticos que tengo ahora. 😀

  Ahora existen muchos tipos de ralladores y cortadores de verduras, de manivela o eléctricos. Si estás buscando uno, los dos que he incluido en la sección Herramientas son este de manivela, similar al mío, y este eléctrico.

• Una vez ralladas (o cortadas en juliana) las zanahorias, se pueden seguir dos métodos, ambos válidos.

  Primer método: añadir las zanahorias ralladas a la masa de garbanzos (después del reposo) y agregar al conjunto las hierbas aromáticas y el ajo picado.

  Segundo método: saltear las zanahorias en una sartén con el ajo picado, las hierbas aromáticas y un poco de aceite durante unos minutos para que cojan sabor y se ablanden ligeramente, luego dejarlas enfriar un poco y añadirlas a la masa.

  Ahora verter cucharadas de la mezcla de harina de garbanzos + zanahorias en una crepera (o sartén antiadherente) precalentada y engrasada con un poco de aceite.

  Cocinar las farifrittatine de zanahorias durante unos minutos por cada lado. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las farifrittatine.

  Si se quieren hacer finas es suficiente aplastarlas con el dorso de la cuchara, o una espátula, después de darles la vuelta.

  

• Servir las farifrittatine de zanahorias calientes, templadas o frías.

  

• ¡Son excelentes también como finger food para el aperitivo! 😋

  

• Y así es como son por dentro:

  (la mano es de mi hija Flavia, amablemente prestada para la sesión fotográfica nocturna 😀)

  

• Variante con adición de calabacines:

  Dada la aversión por ciertas verduras a la que mis hijos me han acostumbrado siempre 😅 (aunque ahora ya son «niños» mayores), continúo perseverando en mis intentos de hacerles comer verduras, ocultando especialmente las «de color verde». 🤭 Esta vez lo intenté con los calabacines.

  

• Si necesitas hacer que tus hijos reticentes coman verduras, las farifrittate son muy adecuadas para este propósito, ya que el sabor característico de los garbanzos sigue siendo predominante.

  ¡Tanto que incluso Flavia, la anti-calabacinera de la familia, las ha aprobado! 🙆‍♀️