Hoy te cuento una receta tan sencilla como sabrosa: la feta en papillote con tomatitos, orégano y aceitunas.
Una receta típica griega que descubrí en un episodio de El chef viajero, que vi el invierno pasado y del que espero volver a ver la repetición algún día. Es una serie de televisión francesa de viajes y cocina en la que el chef Fred Chesneau muestra las bellezas y especialidades de los lugares visitados, deteniéndose a comer en lugares característicos y cocinando con la gente local sus platos tradicionales.
El episodio que vi estaba dedicado a Grecia, y lo vi hasta el final con mucho interés porque… ¡me encantaría ir a Grecia! Y porque me gusta mucho la poca cocina griega que conozco.
La feta en papillote cocinada por Chesneau tenía un encanto especial, porque se cocinaba en un horno de leña que parecía haber vivido muchas historias y, sobre todo, porque se disfrutaba al aire libre y sobre una encimera de piedra en lugar de una mesa. ¡Justo el lugar donde me gustaría estar ahora! 😃
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Aquí tienes otras de mis recetas con feta, ¡un queso riquísimo! 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g feta
- 1 ramita tomatitos (unos 15 tomatitos)
- 1 diente ajo
- aceitunas taggiasche (al gusto)
- ralladura de limón
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Papel de horno
- Fuente para horno
Pasos
El procedimiento es sencillísimo:
☝ Enjuaga la feta con agua corriente para eliminar el exceso de sal de la salmuera. Si es necesario, déjala en remojo unos minutos.
Este lavado de la feta no está en la receta original, pero para este blog sin sal es un paso muy importante.Lava una ramita de tomatitos.
Coloca una hoja de papel de horno (o de aluminio) en una pequeña fuente para horno o bandeja.
Coloca la feta sobre el papel de horno,.
Condimenta la feta con un poco de ralladura de limón, orégano y ajo picado.
Coloca la ramita de tomatitos (entera) sobre la feta.
Añade las aceitunas (yo también añadí más ajo y más orégano) y completa con un chorrito de aceite.
Cierra el papillote.
Cocina en el horno a 200°C durante 15 minutos.
👉 Al abrir el papillote habrá bastante jugo en el fondo y el papel de horno se habrá roto un poco. De hecho, una parte (por suerte pequeña) de mi jugo se salió y se quemó en la bandeja.
En la receta del chef francés se utilizaba papel de aluminio. La próxima vez intentaré poner la feta en un recipiente y envolver todo en papel de horno, incluyendo el recipiente, para evitar que se rompa el papel.Disfrutar caliente. ¡Ñam!
¡Está riquísima esta feta en papillote! La feta se vuelve suave y cremosa y con el jugo se puede mojar el pan.
Y los tomatitos ponlos con toda la ramita, ¡por favor! Porque hace que todo sea más bonito de ver, y además añade aroma y sabor. 😋
Para esta feta en papillote utilicé tomatitos de Romagna IGP, es decir, los mejores tomatitos que pude encontrar aquí, y aceitunas taggiasche, que para mí eran perfectas para una receta griega en versión italianizada.
Además, probé la receta sin usar la ralladura de limón y te aseguro que salió excelente igualmente (aunque la ralladura le sienta genial), así que prueba también a quitar o añadir ingredientes, prueba a usar otras hierbas aromáticas, un poco de guindilla o algunas alcaparras, o utiliza cebolla roja en lugar de ajo… en fin, ¡déjate llevar por la creatividad! Verás que te volverás adicto a la feta en papillote! 😃
Consejos sin sal
No es necesario añadir sal a esta receta. Es más, te recomiendo desalar la feta dejándola en remojo en agua durante unos minutos porque es un queso conservado en salmuera y muy sabroso. Este truco de dejar la feta en remojo en un recipiente lo descubrí hace mucho tiempo viendo un vídeo de recetas griegas. 😉
Te recuerdo como siempre leer mis consejos para reducir la sal en tus comidas.
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ ¡Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ De vez en cuando, permitirte un capricho. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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