Los filetes de pollo especiados que os cuento hoy son una receta… digamos conmemorativa. 🙂
Sí, porque los cociné para recordar, y con un poco de nostalgia, un pub que hace casi un año cerró, para descontento no solo nuestro, sino de todos los que lo frecuentaban.
Era nuestro local preferido: cerca de casa, abierto desde la tarde, lleno de buena música, gestionado por chicos con los que éramos más amigos que clientes, ofrecía un menú de pub clásico de calidad superior, con hamburguesas gigantes y patatas wedges que hasta ahora no han tenido igual. Además, también tenía platos excelentes de cocina un poco romagnola y un poco sudamericana: primeros y carne de excelente calidad, las míticas empanadas al horno, ¡qué buenas!, y los pinchos de pollo al jengibre con salsa simil-tzatziki que nos gustaban tanto, pero tanto. Y de los cuales, como de todo lo demás, realmente tenemos nostalgia.
Y nada, después de haber dicho tantas veces “¡ah, cómo me gustaría comer de nuevo los pinchos del Bagus!”, al final compré unos filetes de pollo, intenté cocinarlos con jengibre y curry y luego los serví con una salsa hecha con kéfir.
Sí, una salsa completamente diferente de la original pero que ha estado a la altura de estos filetes de pollo especiados, que realmente disfrutamos, tanto que aquí todos ya me han pedido repetirla! 🙂
Y aunque mi receta no es exactamente como sus pinchos, bueno, espero mucho que sea un buen augurio, quién sabe, para una próxima reapertura del local! 🤞
👇 La salsa de acompañamiento puede ser reemplazada por un tzatziki, que os enlazo a continuación. 👇 Y si os gustan los platos especiados, os añado también otras 2 ideas al curry:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla, Fogón
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g filetes de pechuga de pollo
- 1 limón
- 1 cucharadita curry
- jengibre fresco (un trocito de unos 3 cm)
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 150 g kéfir casero (o crema agria)
- 1 cucharadita mostaza
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo (pequeño, o medio diente)
Herramientas
- Parrilla
- Cuencos
Pasos
Rallar el jengibre y exprimir el limón.
Condimentar los filetes de pollo con el zumo de limón, el jengibre rallado, el curry y el aceite, y dejarlos marinar durante al menos un par de horas en la nevera en un bol cubierto con film transparente.
Durante el tiempo de marinado, dar la vuelta a los filetes una o dos veces.
Preparar la salsa de acompañamiento:
Picar finamente el diente de ajo (quitando el germen).
Verter el kéfir (o en su ausencia la crema agria) en un cuenco, añadir el ajo picado, la ralladura de medio limón, la mostaza, el aceite y mezclar bien con una cucharadita.
Cubrir con film transparente o usar un recipiente con tapa y dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir los filetes de pollo.
Pasado el tiempo de marinado, cocinar los filetes de pollo en la parrilla, o en una sartén antiadherente.
A mitad de cocción, dar la vuelta a los filetes y humedecerlos con la marinada (no será en cantidad abundante pero suficiente para humedecerlos todos).
Para hacerlos aún más picantes se puede añadir más jengibre recién rallado sobre los filetes antes de servirlos.
Servid vuestros filetes de pollo especiados al curry y jengibre bien cocidos y bien calientes, rociándolos con la salsa de kéfir con mostaza.
Consejos sin sal
Aunque la comida sin sal en los pubs no existe (😌) (y así era también en nuestro pub favorito), os aconsejo que pongáis en práctica mis consejos sin sal precisamente con esta receta: el uso del curry y el jengibre hace que el pollo esté bien sabroso, y la salsa de kéfir gracias al ajo y a la mostaza está perfecta tal como está sin sal añadida. Esta receta es precisamente la adecuada para comenzar a reducir la sal en vuestros platos. 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar condimentos de sabor intenso como el vinagre, de vino o balsámico.
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (parrilla, papel aluminio, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Permitirse a veces una excepción a la regla. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
¡Sígueme!
En mi nuevo canal de WhatsApp y en Instagram, en la página de Facebook, en Pinterest y en mis dos grupos: El grupo de Catia, en la cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! y si quieres… regístrate a mi Newsletter.
Info dieta WW Propoints
Para quienes estén interesados en la dieta WW Propoints que estoy siguiendo y de la que os hablé aquí, esta receta es perfecta, porque aporta realmente poquísimos puntos. Una porción de 100 g (incluido aceite + 2 cucharadas abundantes de salsa) vale solo 3 puntos!
¡Disfrutad!
