Acabo de hornear unas focaccias con hierbas aromáticas. 😊 Una de las formas, quizá la más sencilla e inmediata, de utilizar mi masa con hierbas aromáticas.
Es una receta simple, quizás la más inmediata, la que viene de inmediato a la mente después de haber preparado la masa. Pero he querido escribir la receta porque estas focaccias con hierbas aromáticas nos gustan mucho, son un excelente sustituto del pan, no solo en las comidas sino también para la merienda.
Tienen ese sabor extra, dado por las hierbas incorporadas en la masa, pero también por una buena pincelada de ajo y aceite en la superficie, que hay que hacer antes de hornear.
¡Pruébalas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 18Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 masa con hierbas aromáticas
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- guindilla (opcional)
Herramientas
- Rodillo
- Brocha
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Pasos
Preparar la masa como os conté en la receta básica.
Tres aclaraciones:
1. Esta vez las hierbas aromáticas y el ajo los añadí desde el principio en la masa, justo después de haber incorporado los ingredientes líquidos. Como mencioné en la receta de la masa, de hecho, no he notado diferencias apreciables en el resultado final. En resumen, añadid las hierbas cuando queráis.
2. La segunda diferencia está en los tiempos de fermentación: esta vez no hice la segunda fermentación en la nevera, simplemente dejé que la masa fermentara hasta que duplicara su tamaño, luego formé las focaccias con las manos y las dejé reposar en la bandeja durante aproximadamente media hora antes de hornearlas.
3. Si no tenéis kéfir, podéis sustituirlo por yogur o, eventualmente, por leche.Dividir la masa en bolitas. Aplastarlas con los dedos o con el rodillo y formar focaccias redondeadas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Algunas me quedaron un poco cuadradas, pero en la mesa nadie se dio cuenta. 😀
Picar el ajo, ponerlo en un bol pequeño y mezclarlo con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Disponer las focaccias en una bandeja cubierta con papel de horno, distribuir el aceite y ajo sobre las focaccias, y luego dejarlas reposar un poco antes de hornearlas.
Hornear a 200°C durante aproximadamente 15 minutos.
Servirlas tibias.
Ese «sabor extra» dado por el ajo, las hierbas aromáticas (y la guindilla, si se prefiere) hace que estas focaccias sean perfectas para rellenar con quesos y embutidos. A nosotros nos gustaron especialmente con el lomo y el salami (*). 😋
Consejos sin sal
Os recuerdo que el uso de hierbas aromáticas y especias es recomendado para sazonar los alimentos en lugar de la sal. Si estás intentando seguir una dieta hiposódica te recomiendo especialmente el uso del ajo que, además de sazonar los alimentos de manera inigualable, es un alimento realmente beneficioso (y una de sus propiedades es regularizar la presión sanguínea).
(*) Sobre los embutidos, es cierto, he escrito que estas focaccias son excelentes con embutidos, pero como en todas las cosas, se requiere moderación y, sobre todo, estar informado. Por eso os recuerdo:
■ a modo de ejemplo, que el jamón serrano es el embutido que contiene la mayor cantidad de sodio (por su larga curación)
■ que la cantidad diaria de sodio recomendada por la Organización Mundial de la Salud es de 2 g (es decir, alrededor de 5 g de sal)
■ y que – dado que 50 g de jamón serrano dulce (unas 3 lonchas) proporcionan 1,3 g de sodio – al comer 3 lonchas de jamón ya se alcanza gran parte de la necesidad diaria.
Quien desee reducir la sal de su alimentación es importante que conozca esta sencilla información.
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
■ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
■ Usar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
■ Usar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
■ Usar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
■ Usar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
■ Usar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
■ Preferir alimentos frescos.
■ Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
■ Evitar llevar el salero a la mesa.
■ Permitirse a veces un capricho. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
■ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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