¡Queridos amigos, bienvenidos de nuevo a mi blog! Aquí estoy con la receta de las galletas antidesperdicio de limón y naranja, preparadas para aprovechar los restos, precisamente, de limón y naranja sobrantes tras la realización de la crema de mascarpone a los cítricos.
Y también para participar en esa cita ineludible que es la receta de reciclaje post-festividades de la sección Ligera y Sabrosa. Ya lo sabéis, la primera receta del año, con la que la sección reabre sus puertas tras la pausa navideña, es siempre una receta de reciclaje, y estoy feliz por ello porque la cocina de sobras para mí es un must, en mi casa nunca se desperdicia comida. Además, me encanta cocinar con lo que hay, es una manera divertida de cocinar para mí, y es una forma inteligente de no desperdiciar la comida sobrante, o de darle una segunda oportunidad a lo que comúnmente se considera un desecho.
Para estas galletas he utilizado, como decía, los restos de limón y naranja de la crema de cítricos, que usé tanto como salsa para el panettone como postre servido en cuencos hechos con naranjas y limones vaciados, y toda aquella pulpa retirada con la cucharilla, pero también las cáscaras, ¿cómo iba a tirarlas? 😃
Pero hay muchas ocasiones para reutilizar limones y naranjas, no os sintáis obligados a preparar ahora mismo la crema de mascarpone ¡eh! Podéis hacer estas galletas solo con los restos de las naranjas usadas para exprimir, o con los desechos del extractor, si soléis usarlo.
Son galletas muy sencillas, vertidas a cucharadas como me gusta a mí: una forma rápida y sencilla de preparar la merienda o el desayuno, y además antidesperdicio. 😉
Os dejo a continuación algunos enlaces de otras galletas a cucharadas, que… curiosamente prácticamente todas son galletas antidesperdicio: 😊
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 24 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Antidesperdicio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g pulpa y cáscaras de limón y naranja
- 80 g azúcar
- 50 g fécula de patata
- 150 g harina 0
- 40 g aceite de maíz
- 70 g kéfir de leche (o yogur)
- 4 g levadura en polvo para postres (medio cucharadita aproximadamente)
- 10 g corteza rallada de naranja y limón (opcional)
Herramientas
- Picadora
- Báscula de cocina
Procedimiento
Aquí están los restos de limón y naranja:
Colocar en el vaso del robot de cocina la pulpa y las cáscaras de la naranja y el limón (estas últimas cortadas en trozos) + el azúcar.
☝ Si la parte blanca (especialmente la del limón) es muy gruesa, se puede eliminar sin problemas.
Triturar todo para obtener una papilla gruesa.
Transferir a un bol, en el que se irán añadiendo uno a uno todos los demás ingredientes.
Mezclar con una cuchara cada vez después de cada adición.
Añadir por último la levadura y mezclar bien.
👉 La masa resultará suave pero la consistencia se puede ajustar al gusto añadiendo una o dos cucharadas de harina para hacerla más consistente, o de kéfir (o yogur) para hacerla más suave.
☝ Dado que se trata de una receta de reciclaje, la cantidad de limón y naranja a reciclar podría variar, según la cantidad de cáscara disponible se puede decidir agregar también cáscara rallada.
Verter a cucharadas la masa directamente en la bandeja cubierta con papel de horno.
😉 Para seguir con el tema del reciclaje, como se nota en la foto de abajo, también he reciclado el papel de horno, que había usado para una focaccia sin aceite y, por lo tanto, quedó seco y reutilizable.
Hornear a 180 grados y cocinar durante 15-20 minutos, según el tamaño de las galletas.
Este tipo de galleta obviamente no es crujiente como las de pasta quebrada, sino que es un punto intermedio entre galleta y rosquilla. Se puede hacer con o sin huevos, yo generalmente prefiero la versión sin huevos, pero ya he experimentado bastantes versiones y siempre obtengo galletas que nos gustan mucho, especialmente para el desayuno. ¡Espero que a vosotros también os gusten! 🙋♀️ ¡Hacedmelo saber! Y si queréis, ¡mandadme fotos!
Carla: Strudel con salmón y manzanas
Daniela: Sopa de lentejas con patatas y zanahorias
Elena: Tarta salada: ¡cómo reciclar los restos!
Franca: Tarta de los ángeles con claras sobrantes
Milena: Pastelito de lentejas y quesos
Serena: PLUMCAKE
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