Hoy la sección Light and Tasty dedica la salida al café. ☕😊 Para la ocasión he hecho unas galletas de café, sencillas, con una pasta quebrada de café que obtuve modificando ligeramente la receta de mi quebrada clásica, en la cual sustituí el huevo por el café, nada más.

En el pasado había intentado hacerlas usando el café soluble – es decir, agregándolo a la pasta quebrada como un ingrediente adicional – pero no tengo fotos de ese experimento y no recuerdo si las galletas quedaron bien. Sin embargo, dado que el café soluble nunca tuvo un gran éxito en casa y hace años que no lo compro más, cuando decidí volver a hacer las galletas de café me empeñé en querer hacerlas usando café en taza.

Debo confesar que tuve algunas dificultades con las cantidades, porque huevo+café hacían que la masa quedara demasiado blanda, y la adición de harina (y, en consecuencia, también de más mantequilla) reducía el porcentaje de café presente en la masa.

Y así, para aumentar el porcentaje de café, intenté quitar el huevo. ¡Qué ocurrencia, eh? 😄😀

Es cierto que no soy un ejemplo de pastelería estrellada 😄🤭 pero a nosotros nos gustan, especialmente como galletas para el desayuno. Son crujientes y quebradizas, aunque ligeras y delicadas.

Y son excelentes como dulce, emparejadas de dos en dos con una capa de Nutella en el medio.

Pero dado que esta de hoy es una receta que debe ser light, o al menos intentarlo… ejem… ¡hagan como si no hubieran leído la frase anterior! 😁

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