Al final, ¡he conseguido hacer una hornada de galletas de Navidad (con glaseado de naranja) también este año!
Robé una hora de aquel día súper ocupado que fue el día de ayer… ups, no, fue anteayer, que además fue el cumpleaños de mi alma gemela (celebrado como se pudo, pero a veces se hace lo que se puede), y en una hora saqué un par de bandejas de galletas de Navidad de varios sabores y varios aromas y varias formas y decoradas con un sencillísimo pero con su porqué glaseado de naranja.

Hice dos masas diferentes, una de coco y otra de harina de espelta integral, la primera tradicional con mantequilla, la segunda con aceite, ambas bien logradas y aprobadas con satisfacción por todos nosotros. 😊
Y el glaseado… uuuu surgió así, la decisión de un momento… pero qué decir, el dicho «intentar no hace daño» a veces funciona de maravilla!

Son masas sencillas con decoraciones sencillas, nada exótico ni de alta pastelería. Pero en Navidad las cosas simples saben a hogar, y para mí es la simplicidad la que crea la atmósfera navideña adecuada, especialmente en esta Navidad de este año. Una Navidad tan extraña, tan… que me resulta incluso difícil expresar así como… pero que sé que no olvidaremos fácilmente.

Con estas galletas de Navidad con glaseado de naranja os deseo una Navidad serena. 🙂
Es lo mejor que puedo desearos, la serenidad.

🎅

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno

Ingredientes

1 masa quebrada clásica (mi masa quebrada clásica)
50 g harina de coco (o coco rallado)
2 cucharadas kefir de leche (o yogur (blanco o de coco))
al gusto cáscara de limón y naranja (rallada)
150 g harina de espelta integral
150 g harina 0
50 g aceite de maíz
1 huevo (mediano)
80 g azúcar moreno (muscovado)
al gusto cáscara de naranja (rallada)
al gusto canela en polvo (a placer)
al gusto jengibre en polvo
al gusto agua o leche (si es necesario)
50 g azúcar glas
10 g naranja (exprimida, o jugo)

Herramientas

Moldes navideños

Preparación

Preparar la masa quebrada clásica siguiendo mi receta que ya conocéis bien. 🙂
Añadir a los ingredientes 50 g de coco rallado y yogur (o kefir de leche) lo suficiente para obtener un bloque bien amalgamado (yo usé un par de cucharadas de kefir, pero también vale la leche).
Dividir la masa en dos partes: una mitad aromatizarla con cáscara rallada de naranja, la otra mitad con cáscara de limón.
Refrigerar durante unos 30 minutos, tiempo durante el cual se puede preparar la masa de harina de espelta.
Preparar la masa quebrada mezclando los ingredientes en un bol. Os remito para más detalles al procedimiento que había descrito en la receta de la masa quebrada sin mantequilla, varían las harinas pero el procedimiento es el mismo. 🙂
Dividir la masa en dos partes: una mitad aromatizarla con cáscara rallada de naranja, la otra mitad con canela y jengibre en polvo, en cantidad a placer, yo lo hice a ojo, un espolvoreado y listo.
Refrigerar durante unos 30 minutos, tiempo durante el cual se puede ya sacar del frigorífico una parte de la masa de coco e iniciar a hacer las primeras galletas.
Extender las masas al grosor deseado, yo normalmente las hago de aproximadamente medio centímetro.
Cortar con moldes navideños y decorar algunas galletas con cáscara de limón rallada, otras con cáscara de naranja, otras más con azúcar moreno. El azúcar durante la cocción cristaliza y hace las galletas crujientes, os lo recomiendo mucho.
Hornear en una bandeja cubierta con papel de horno a 170-180 grados por 10-15 minutos.
Para hacer el glaseado nada más fácil: tomar la receta del glaseado de agua (el glaseado más fácil que hay) y sustituir el agua por jugo de naranja exprimido directamente de una media naranja recién cortada. Al final es una cucharada de jugo.
Naturalmente, si queréis decorar las galletas cubriéndolas completamente con abundante glaseado, en lugar de hacer como yo hice – que opté por puntitos-bolas de navidad, por líneas-guirnaldas sobre los arbolitos, por puntitos-botones en los muñequitos, en resumen, todos decorados minimalistas – habrá que duplicar, o más, las cantidades.
En algunas galletas también añadí fideos de colores, me gustan porque hacen alegría. Pero recordad, hay que añadirlos de inmediato mientras el glaseado está húmedo, ¡de lo contrario no se pegan!
Si también tenéis como yo una hija que tiene mucha más paciencia que vosotros decorando… 😀 bien, ¡dejadle vía libre!, y tres frascos de colorante alimentario. 😉
Bastan unas pocas gotas de colorante y el glaseado de naranja (o el glaseado de agua) puede transformar vuestras galletas minimalistas en algo mucho más escenográfico, como estos hechos por Flavia:
O estos, no propiamente navideños pero decididamente… ¡actuales! 🤭😷
Con esta obra artística de mi hija espero haberos hecho sonreír 😊 y os renuevo mis deseos de Feliz Navidad.
Espero que estos días festivos sean serenos para todos, y también para mí que quisiera lograr escribir un par de nuevas recetas. ¿Lo lograré? ¡Quién sabe!
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¡Disfrutad!