¿Alguna vez has visto galletas rellenas verdes? 😀

Hace tiempo que tengo las fotos de estas galletas rellenas y hoy finalmente ha llegado su turno. 😊 Gracias a la focaccia dulce con nueces que me animó a rescatar las fotos del archivo y a ponerme a escribir la receta. ¡Ya era hora!

¿Qué tiene que ver la focaccia de nueces con estas galletas? Como receta nada 🤭 pero como idea todo. Porque la idea inicial que tuve para la receta del lunes (para Light and Tasty) era una idea-galletas rellenas, antes de que la idea-focaccia me conquistara y decidiera elegirla.

Así que aquí estoy hoy para contarles sobre estas galletas rellenas verdes, y sí, hoy es su turno. Están hechas con la poderosa masa quebrada de aguacate. ¿Recuerdas esta masa alternativa, verdad?

En mi ya larga experiencia como productora en serie de galletas, la masa quebrada de aguacate fue la protagonista de mi… período verde. Ese período en el que produje una variedad infinita de galletas de masa quebrada de aguacate, algunas de las cuales luego confluyeron, todas juntas apasionadamente, en esta multi-receta.

Bueno, en ese período surge esta reinterpretación mía de la receta de las raviole, pero… shhhh 🤫 ¡no se lo digas a nadie! Estas no son raviole (repitan conmigo: ¡no son raviole!) sino unas simples-y-que-gustan-mucho-a-los-niños galletas verdes rellenas de mostaza boloñesa. 😇😃

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galletas rellenas verdes con masa quebrada de aguacate

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 16-18 galletas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Saludable
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Las raviole son esas galletas rellenas típicas boloñesas de las que en varias ocasiones les he hablado, que en mi casa repetimos ritualmente cada año el día de la fiesta del padre. Son galletas cerradas en forma de media luna rellenas de mostaza boloñesa, una mermelada típica, que para mí es la mejor para usar como relleno para galletas, de cualquier forma, porque es muy compacta.

No siempre es fácil encontrarla fuera del territorio boloñés, y a veces la sustituyo con mermelada de ciruelas (o también de guindas), pero esta vez la mostaza la encontré online, lo cual es muy cómodo, en lugar de ir expresamente a Bolonia. 😃 Si te interesa echar un vistazo, te dejo el enlace a continuación (solo haz clic en el ingrediente mostaza boloñesa).

masa quebrada con aguacate
cáscara de naranja en polvo
mostaza boloñesa (o mermelada de ciruelas)

Herramientas

Cortadores para galletas redondas

Pasos

Realizar estas galletas verdes rellenas es muy sencillo. Procede así:

Preparar la masa siguiendo la receta de mi masa quebrada con aguacate en lugar de mantequilla.
Extender la masa y cortarla en discos usando un cortador de galletas redondo o un cortapastas.
Colocar en cada disco de masa una cucharadita de mostaza boloñesa (u otra mermelada).
👉 Si decides hacer galletas grandes, obviamente es mejor doblar la mermelada. 😉
Aromatizar con un toque de polvo de naranja.
👉 O cáscara de naranja rallada, o de limón.
Doblar la masa y sellar el borde de cada galleta presionando con la punta de los dedos o con la punta de un tenedor.
Colocar las galletas en una bandeja forrada con papel para horno y hornearlas a 180 grados durante aproximadamente 15 minutos.
Después de la cocción, el color de la masa se atenúa un poco, dependiendo del dorado superficial.
¡Pero mira qué bonito color es!
La masa quebrada de aguacate, si nunca la has probado… ¡debes hacerlo! 😊 Es la solución ideal para quienes no pueden usar mantequilla y quieren una alternativa a la habitual masa quebrada con aceite, es hermosa de ver porque está coloreada de manera natural, y además… no se la puede perder quien ama experimentar en la cocina.
Porque a nosotros nos gusta divertirnos cocinando, que cocinar siempre las mismas cosas… ¡oh qué aburrimiento! 😄
¿Estás de acuerdo? 😀