La sección Light and Tasty hoy nos ha pedido cocinar con «los colores del invierno», y entre las recetas invernales de mi archivo fotográfico he elegido esta receta que desde hace tiempo quería escribir: mi sartén de grelos con patatas, una receta reconfortante como solo las recetas simples saben ser. 😊

La había cocinado hace tiempo siguiendo un consejo de Lina Felicia, una persona especial, que a menudo me sugiere recetas, sobre todo de Campania, que desconozco, y que siempre me da valiosos consejos sobre cocciones e ingredientes típicos. Claro, con esta receta no fui precisamente una alumna ejemplar, porque al momento de ponerla en práctica terminé cocinando a ojo improvisando como siempre hago, y olvidándome así de aplastar las patatas como Lina me había dicho que hiciera. 😇

Pero estamos aquí, en esta sección de los lunes, no para ser perfectos (¿yo luego? 😅) sino para divertirnos cocinando y aprender cosas nuevas, y esta vez gracias a esta receta he aprendido un montón.

He aprendido que existen diferentes variedades de grelos, cada una ligada a su territorio y por lo tanto con una denominación regional diferente (como los famosos friarielli, o los broccoletti). He aprendido que son inflorescencias, y que deben ser recolectadas cuando están en capullo, es decir, cerradas. He aprendido que generalmente se hierven porque la ebullición reduce su amargor, pero que también se pueden cocinar al vapor o estofadas en sartén, y que si se desea se pueden comer incluso crudas, si son pequeñas y tiernas.

Hasta ahora las he cocinado solo un par de veces (una vez para condimentar los pizzoccheri, ¿os acordáis?), ambas veces en sartén y ambas veces yendo un poco a intuición, siendo para mí un vegetal completamente nuevo porque no pertenece a mi tradición. ¡Pero a mí me encanta probar a cocinar lo que no conozco, especialmente las verduras!

Lina Felicia me ha sugerido probar esta receta también sustituyendo los grelos por achicoria u otras hierbas de campo, así que estad atentos porque tengo otras variaciones sobre el tema para experimentar. ¡Y quién sabe, quizás para proponer como futuras recetas del lunes! 😃

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A continuación os dejo otras 3 excelentes recetas que no conocía y que me han enseñado Lina Felicia y mi amiga Rossana 💛👇