La columna Light and Tasty hoy nos ha pedido cocinar con «los colores del invierno», y entre las recetas invernales de mi archivo fotográfico he elegido esta receta que desde hace tiempo quería escribir: mi sartén de grelos con patatas, una receta reconfortante como solo las recetas simples pueden ser. 😊

La había cocinado hace tiempo siguiendo un consejo de Lina Felicia, una persona especial, que a menudo me sugiere recetas, sobre todo campanas, desconocidas para mí, y que siempre me da valiosos consejos sobre cocciones e ingredientes típicos. Claro, con esta receta no he sido precisamente una alumna modelo, porque al momento de ponerla en práctica terminé cocinando de manera improvisada como siempre hago, y olvidándome así de aplastar las patatas como Lina me había dicho que hiciera. 😇

Pero estamos aquí, en esta columna de los lunes, no para ser perfectos (¿yo? 😅) sino para divertirnos cocinando y para aprender cosas nuevas, y esta vez gracias a esta receta he aprendido bastante.

He aprendido que existen varias variedades de grelos, cada una ligada a su territorio y por tanto con una denominación regional típica diferente (como los famosos friarielli, o los broccoletti). He aprendido que son inflorescencias, y que deben recogerse cuando están en capullo, es decir, cerradas. He aprendido que generalmente se hierven porque la ebullición reduce su amargor, pero que también se pueden cocinar al vapor o guisadas en sartén, y que si se desea se pueden comer también crudas, si son pequeñas y tiernas.

Hasta ahora las he cocinado solo un par de veces (una vez para condimentar los pizzoccheri, ¿recordáis?), ambas veces en sartén y ambas veces yendo un poco a intuición, siendo para mí un vegetal totalmente nuevo porque no pertenece a mi tradición. ¡Pero a mí me encanta intentar cocinar lo que no conozco, sobre todo las verduras!

Lina Felicia me ha sugerido probar esta receta también sustituyendo los grelos con la achicoria u otras hierbas del campo, así que estad listos porque tengo otras variaciones sobre el tema para experimentar. ¡Y quién sabe, tal vez proponerlas como futuras recetas de los lunes! 😃

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A continuación os dejo otras 3 excelentes recetas que no conocía y que me enseñaron Lina Felicia y mi amiga Rossana 💛👇