Las hamburguesas de garbanzos son un segundo plato muy popular en nuestra casa, es un segundo sencillo, sano y nutritivo, y fácil de preparar.
La primera vez que las hice nacieron por pura casualidad, para utilizar parte de la montaña de garbanzos secos que había remojado y cocido para la sopa, y resultaron ser justo ajustadas… ¡para un ejército! 😀
Pero se convirtieron rápidamente en uno de nuestros segundos platos favoritos, viendo el buen resultado y dado que desde la primera prueba les gustaron mucho a mis hijos.
Por otro lado, se trata de hamburguesas sencillas, hechas a propósito con simplicidad para que gusten a los niños, pero con ellos nunca se sabe… ¡no siempre aprecian mis experimentos!
Esta vez, sin embargo, las hamburguesas de garbanzos y patatas pasaron la prueba! 😀
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6-7 hamburguesas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g garbanzos cocidos, hervidos
- 3 patatas (de tamaño mediano)
- 7 cucharadas pan rallado
- 2 dientes ajo
- romero
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
Herramientas
- Prensa para hamburguesas
- Microondas
- Batidora de inmersión
- Sartén
Pasos
Hervir las patatas (yo en el microondas).
Que los garbanzos hayan estado en remojo durante una noche y luego cocidos en agua para la sopa que tienes prevista (quizás con apio, zanahoria y cebolla), o que sean garbanzos enlatados… Triturar los garbanzos cocidos (con un poco de pan rallado, 1-2 cucharadas solo para dar más consistencia) usando una batidora de inmersión.
Añadir las patatas cocidas y un diente de ajo y triturar todo junto.
👉 He intentado triturarlos con el robot de cocina en lugar de la batidora de inmersión y el resultado no me ha satisfecho del todo: la mezcla quedó granulosa. Una mezcla igualmente utilizable y con una buena salida similar de las hamburguesas, pero noté una pequeña diferencia en la consistencia final y de las dos prefiero el resultado de la batidora de inmersión.
Añadir el resto del pan rallado a la mezcla y mezclar.
Preparar las hamburguesas usando un molde especial para hamburguesas (el mío es el que ves en la foto, en la sección Herramientas te he indicado uno similar pero de aluminio).
👉 Como alternativa, se pueden moldear también con las manos).
☝ Opcional: después de darles forma, espolvorear las hamburguesas con romero picado, haciendo que se adhiera con las yemas de los dedos, o como alternativa picar un diente de ajo + romero y usar el picado en la sartén durante la cocción.
Cocinar las hamburguesas de garbanzos y patatas en una sartén antiadherente ligeramente untada con aceite. Son suficientes unos minutos dándoles la vuelta un par de veces.
Puedes servirlas como segundo plato simple o en el clásico panecillo con la adición de verduras y salsas al gusto.
¡Estas hamburguesas de garbanzos y patatas aromatizadas con ajo y romero nos gustan mucho! y si las come con gusto mi esposo que no es amante de los garbanzos, ¡podéis confiar! 😃
Actualización:
He actualizado la receta y vuelto a fotografiar nuestras hamburguesas de garbanzos que, receta recurrente en nuestra casa, he cocinado nuevamente hace unos días. Como suelo hacer, no elimino las fotos anteriores por motivos sentimentales, porque esta es una de las primeras recetas que publiqué. Pero también porque aún estoy satisfecho con el resultado que tienen estas hamburguesas en las fotos antiguas (¡para mí mejores que las nuevas! 😄).
Bueno… ¡no queda más que cocinarlas de nuevo!
Consejos sin sal
Os saludo, como siempre, con mis consejos sin sal:
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reduce la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe percibir la reducción progresiva.
▫ Usa especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Usa hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Usa semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Usa verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Usa mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Prefiere los alimentos frescos.
▫ Evita las cocciones en agua, prefiere cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillot, vapor, microondas)
▫ ¡Evita llevar el salero a la mesa!
▫ Concederse a veces un pequeño capricho. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se pueden sustituir los garbanzos por otra legumbre?
¡Por supuesto! Las hamburguesas vegetales se pueden hacer con todas las legumbres, desde los frijoles hasta las lentejas, incluso mezcladas.
¿Qué verduras acompañan a las hamburguesas de garbanzos?
Las hamburguesas de garbanzos se acompañan con todo tipo de ensaladas, con rúcula y radicchio rojo, o con col blanca finamente rebanada y zanahorias en juliana.
