Preparación

• Primero, hervir las patatas. Puedes cocinarlas a tu manera habitual, yo como siempre las cocí en el microondas después de pelarlas y cortarlas en trozos. Tiempo total de cocción 8 minutos.

  Aplasta las patatas con un tenedor.

  Rallar la zanahoria usando un rallador simple (o rallarla en hebras).

  Escurrir el atún.

  En la lista de ingredientes, he indicado 100 g de atún en aceite. Para ser precisos, utilicé una lata de atún en aceite y una de atún al natural (porque solo me quedaba una lata pequeña de atún en aceite). No habiendo añadido otras grasas y siendo las patatas prioritarias, creo que el uso del atún en aceite (escurrido) es preferible.

  

• Sazonar con dos dientes de ajo picados, perejil picado, pimienta.

  A tu gusto puedes enriquecer la mezcla con otras hierbas aromáticas. También se puede especiar agregando pimentón o cúrcuma, la próxima vez lo intentaré. 😉

  Agregar una cucharada rasa de harina de garbanzos.

  Como sabéis, es mi costumbre usar harina de garbanzos como aglutinante para albóndigas y hamburguesas. Dado que hasta ahora siempre ha funcionado, también lo probé aquí. Una cucharada para mí fue suficiente, no alteró el sabor y las hamburguesas quedaron lo suficientemente compactas como para manipularlas sin romperlas.

  Mezclar con un tenedor.

  

• Formar las hamburguesas moldeándolas con las manos, o usando la herramienta adecuada.

  Hay de varios tipos y precios, yo tengo desde hace mucho tiempo un modelo muy sencillo, como este

  Molde/prensa para hamburguesas

  que en su simplicidad hace excelentemente su trabajo. En la lista de herramientas también te he dejado un modelo diferente, en caso de que la idea de probar a hacer hamburguesas rellenas te atraiga 😃 (link de afiliación)

  Para obtener 5 hamburguesas grandes pesé aproximadamente 130 gramos de mezcla por cada hamburguesa.

  

• Pasar las hamburguesas por harina de maíz, aproximadamente 10 gramos por cada hamburguesa (yo usé la precocida para polenta instantánea).

  

• Cocinar las hamburguesas en una sartén antiadherente pincelada con un poco de aceite. No se necesita una cocción prolongada, las cociné a fuego bajo para asegurarme de que la harina de maíz no se toste demasiado, en total me llevó unos 10 minutos.

  Tan preocupada por cocinarlas correctamente, me olvidé de fotografiarlas durante la cocción 😀 pero te explico con palabras: fuego bajo, darlas vuelta con una espátula, también se pueden dorar en la circunferencia manteniéndolas en pie con las manos, ninguna de mis cinco hamburguesas se rompió.

  Servir así, al natural:

  

• o con salsas de acompañamiento al gusto.

  Una salsa puede ser útil, te lo sugiero considerando el alto componente patatoso y la igualmente alta modalidad light de esta receta prácticamente sin grasas añadidas 😉

  Las salsas que te recomiendo son las tres salsas que puedes encontrar en estas tres recetas:

  – Albóndigas vegetales con hierbas aromáticas

  – Albóndigas vegetarianas con salsa de menta

  – Filetes de pollo especiados con salsa de kéfir

  ¡Pero otra forma muy inteligente de disfrutar estas hamburguesas de patatas y atún es esta! Es decir, en el pan.

  

• Los he fotografiado en el pan abierto antes de cubrirlos con otros ingredientes, para hacer visible la hamburguesa siendo ella la protagonista de la receta, aunque el pan roba un poco la escena, pero inmediatamente después la cubrí, además de con rúcula, también con achicoria roja cortada en tiras, cebollitas de Tropea en rodajas y mayonesa sin huevo hecha en casa. ¡Cópienme eh!

  ¡¡¡Buen provecho!!!

  

• Variantes:

  Si en tu casa no hay problemas con el pescado 😀 puedes preparar estas hamburguesas de patatas y atún también variando las cantidades de los ingredientes: es decir, puedes aumentar el atún y eventualmente disminuir un poco las patatas.

  Si en cambio tienes el problema de los hijos que no comen verduras, otro drama del que sabes que sufro 😅 se puede usar más zanahoria y/o sustituirla con calabacín rallado, algo que probaré en el futuro.

  (En ambos casos, recuerda siempre la cucharada de harina de garbanzos).