Y a gran demanda… ¡aquí está! ¡La receta de mi helado de kéfir (y nata) está lista!
¡Durante años me rondaba la idea de hacer helado casero usando kéfir! Pero hacía aún más años, de verdad muchos, que no ponía a trabajar mi heladera.
¡Me pregunto por qué, dada lo fácil que es usarla! ¡Y lo bueno que sale el helado! Pero menos mal que el haber acumulado el excedente de kéfir ha roto este hechizo de la… ¡bella heladera durmiente! 😀 Porque quien duerme demasiado no atrapa… jeje, eh no, no haré el chiste trillado de no atrapa helado 😀 😛 pero… bueno, una cosa es cierta: ¡al no dejar dormir a la heladera se le coge gusto! Jaja, estos días no hago más que pensar en cuántas otras variedades de helado de kéfir podría experimentar.
Ya tengo en mente un montón de otras recetas. Pero por ahora empecemos con este helado de kéfir y nata, que fue mi primer intento, ¡y resultó tan bien que la verdad hasta me sorprendió, no me imaginaba que estuviera tan bueno!
😋
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 300 g Kéfir (yogur)
- 200 g Nata fresca líquida
- 100 g Leche entera
- 150 g Azúcar
- Cáscara de limón
Herramientas
- Heladera
Preparación
Vierte todos los ingredientes (kéfir, nata, leche, azúcar, cáscara rallada de medio limón) en un bol o, mejor aún, en una jarra u otro recipiente con pico.
Dos precisiones:
– recomiendo usar kéfir que sea bastante denso, como yogur
– si queréis usar la mitad de kéfir y la mitad de nata (es decir, sin leche), hacedlo tranquilamente, yo sustituí una parte de nata con leche… para darme una apariencia de «es menos calórico». 😀
Remueve con una cuchara hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
Vierte la mezcla a través de la abertura de la heladera y enciéndela de inmediato.
El helado estará listo después de 30-40 minutos, dependiendo del programa configurado, o cuando se vuelva espumoso y se desprenda de las paredes de la heladera.
Cuando está listo, el helado producido con heladera casera es excelente para comer de inmediato, o se puede dejar (cubierto) dentro de la heladera durante 10-15 minutos, el disco refrigerante se encargará de mantenerlo a la temperatura adecuada durante este tiempo.
Si no se consume de inmediato o queda una parte, se puede conservar en el congelador durante algunos días. En este caso, recomiendo dejarlo – después de sacarlo del congelador – a temperatura ambiente durante algunos minutos (o más, según la temperatura ambiente) y mezclarlo con una cuchara para restablecer su cremosidad: dado que es un helado casero completamente libre de espesantes, la conservación en el congelador no puede, obviamente, tener el mismo resultado que un helado comprado, pero usando la simple precaución de llevarlo a la temperatura adecuada (el helado debe ser cremoso y nunca congelado) os aseguro que lo disfrutaréis al máximo.
¡Ah! Este aroma de limón, que a mí me ha encantado, es intencionadamente un aroma sencillo y delicado, porque para esta primera prueba de helado quería un helado base, pero está claro que se puede aromatizar a gusto.
Por ejemplo: coced algunas cerezas rápidamente y… ¡sí, venga! si aún no habéis leído la receta de las cerezas cocidas en microondas – ¡que son excelentes como topping para este helado! – haced clic en el enlace y mirad las fotos, estoy segura de que no os decepcionarán. 😉 🙂
¿Con o sin heladera?
Para hacer este mi helado de kéfir y nata he utilizado mi heladera, un modelo bastante antiguo que ya no se fabrica, pero que ha sido sustituido por otros modelos igualmente válidos (he indicado uno en las Herramientas, ¡echad un vistazo!).
En caso de que no queráis usar o comprar la heladera, podéis igualmente producir vuestro helado sin heladera. Es un método que no he experimentado personalmente (teniendo la heladera en perfecto funcionamiento… 😉) pero conozco muchas personas que lo producen poniendo la mezcla en el congelador (mejor en este caso montar la nata) y mezclándola cada media hora hasta alcanzar la densidad deseada. De esta manera manual, el tiempo de realización es más largo, pero el helado resulta igualmente bueno y cremoso.
¡Os deseo que disfrutéis de un buen helado!
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Finalmente, pero no menos importante, me gustaría mencionar al grupo KefirMania y no solo que me ha enseñado a gestionar mejor mi kéfir y a usarlo de la mejor manera en mis recetas, incluyendo helado. 🙂
