¡Hola amigos, feliz lunes! Hoy preparamos juntos el helado de ricotta. ¿Qué decís, no os parece una buena manera de comenzar la semana?

😃😋

¡El equipo Light and Tasty hoy me ha puesto un poco en aprietos, debo decirlo! 😃 ¡Decidir la receta correcta no ha sido fácil porque… no sabía qué receta elegir! ¡jaja! ¡Nunca me había pasado tener tal abundancia de recetas con ricotta entre las que elegir!

La ricotta para mí es un alimento tan habitual, tan indispensable, tan presente siempre en mi nevera y tan frecuente en nuestra alimentación, que esta vez (y extrañamente para mis estándares) no solo no he necesitado preparar una receta especial, sino que tenía disponibles y ya fotografiadas hasta ¡tres recetas «candidatas»! 😃

Al final decidí que un helado era hoy la receta más adecuada. Primero, porque había adornado este helado de ricotta con fresas, que son de temporada más que nunca en este periodo es la fruta que más consumimos, y luego porque tengo tantas ganas de verano que el helado me representa a la perfección.
En este momento, justo mientras escribo, el tiempo no es el mejor, está lloviendo. ¡Y yo necesito tanto sol, luz, calor y salir a dar un paseo! ¡Quizás comiendo mientras tanto un buen helado refrescante!

Y entonces… ¡desafiando al tiempo, me preparo mi helado en casa!
Venid, hacedme compañía y hagámoslo juntos. ¡Y hagámonos una buena (y sana) comilona! 😋

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

350 g ricotta
200 g leche
150 g nata fresca para montar
120 g azúcar
1 sobre vainillina
al gusto fruta (al gusto para la cobertura)

Utensilios

Como ya os conté en la receta del helado de moras y arándanos, mi heladera (que tengo desde hace más de veinte años y aún funciona perfectamente) ya no está en producción, así que, en caso de que no tengáis una heladera autorefrigerante y queráis curiosear un poco, os enlazo a continuación un par de heladeras similares a la mía:

Heladera autorefrigerante Ariete

Preparación

Montar brevemente la nata con el azúcar y la vainillina. No completamente montada sino a media consistencia.
Ablandar la ricotta con la leche, luego unirla a la nata semi-montada mezclando delicadamente con una cuchara o espátula.
Verter todos los ingredientes en un recipiente estrecho y alto (o una jarra) que permita verter fácilmente la mezcla a través de la apertura de la heladera.
Dependiendo del tipo de heladera, insertar en la heladera el disco o el cestillo refrigerante.
Verter la mezcla de nata, leche y ricotta a través de la apertura de la heladera y ponerla en funcionamiento inmediatamente.
El helado estará listo después de 20 o 30 minutos según el programa configurado.
Mi heladera tiene los programas de helado suave y helado compacto, yo suelo utilizar ambos programas, es decir, helado suave al principio (rotación de la pala más rápida) y helado compacto después de unos diez minutos (rotación más lenta). Por este motivo el tiempo de realización puede variar, pero no hay ningún problema porque en cualquier caso el helado está listo siempre y cuando se despegue de las paredes de la heladera.
Apenas esté listo el helado, servirlo de inmediato o dentro de 15-20 minutos de la producción, conservándolo mientras tanto dentro de la heladera (cubierto con una tapa o plato).
Exquisito al natural, este helado de ricotta es delicioso también enriquecido con pasas o trocitos de fruta (a añadir en la heladera durante los últimos minutos de funcionamiento cuando el helado casi está listo).
Pero nos gusta usar la fruta como adorno, sobre todo nos gusta con las fresas, como fotografiado para esta receta,
o con la salsa de fresas, una salsa muy aromática y sencilla de realizar, que podéis encontrar descrita –>aquí.
Para otros toppings de fruta os remito a las recetas de los pancakes con fresas y cerezas y del helado de moras y arándanos, que os recomiendo probar. 😋😉 Además, ya que las cerezas están llegando… no dejéis de probarlas así como en esta receta!
Conservación: los helados caseros, como este helado de ricotta, al no contener espesantes, ofrecen su mejor sabor si se consumen de inmediato. Es posible congelar el helado recién producido colocándolo en un recipiente cerrado con tapa. Luego, al momento de consumirlo, deberá dejarse a temperatura ambiente durante unos diez minutos y mezclarse con una cuchara para devolverle su cremosidad.