¡Buenos días, amigos, feliz lunes! Hoy hacemos juntos el helado de ricotta. ¿Qué os parece, no es una buena manera de empezar la semana? 😃😋

El equipo Light and Tasty hoy me ha puesto un poco en apuros, ¡tengo que decirlo! 😃 Decidir la receta adecuada no fue fácil porque… ¡no sabía cuál elegir! ¡jaja! Nunca antes me había pasado tener tal abundancia de recetas con ricotta entre las que escoger!
La ricotta para mí es un alimento tan habitual, tan imprescindible, tan siempre presente en mi nevera y tan frecuente en nuestra alimentación, que esta vez no solo no tuve que preparar una receta específica, sino que tenía disponibles y ya fotografiadas hasta tres recetas «posibles». 😃

Al final decidí que un helado era hoy la receta más apropiada. Primero, porque había adornado este helado de ricotta con fresas, que están de temporada y no pueden estar más perfectas, y en esta época es la fruta que más comemos; y además porque tengo tantas ganas de verano que un helado me representa a la perfección.
En este momento, mientras escribo, el tiempo no acompaña, está lloviendo. Y yo necesito tanto sol, luz, calor y salir a dar un paseo! Quizá mientras me como un buen helado refrescante. 🍦😋

Así que… pese al tiempo, me hago mi helado en casa! Acompáñame y hagámoslo juntos, ¡y démosnos un buen atracón (y sano)! 😋

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¿Buscas otros helados? ¿O más recetas con ricotta? 😉👇

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

350 g ricotta (requesón)
200 g leche
150 g nata para montar
120 g azúcar
1 sobre vainillina
al gusto fruta (al gusto para la cobertura)

Utensilios

Como ya os conté en la receta del helado de moras y arándanos, mi heladera (que tengo desde hace más de veinte años y aún funciona muy bien) ya no está en producción, y así, en caso de que no tengáis una heladera autorrefrigerante y queráis curiosear un poco, aquí os enlazo un par de heladeras similares a la mía:

Heladera autorrefrigerante Ariete

Preparación

Montar brevemente la nata con el azúcar y la vainillina. No completamente montada, sino a media consistencia.
Ablandar la ricotta con la leche, luego mezclarla con la nata semi-montada, removiendo delicadamente con una cuchara o una espátula.
Verter todos los ingredientes en un recipiente alto y estrecho (o una jarra) que permita verter cómodamente la mezcla a través de la abertura de la heladera.
Según el tipo de heladera, introducir en la máquina el disco o el cestillo refrigerante.
Verter la mezcla de nata, leche y ricotta a través de la abertura de la heladera y ponerla en funcionamiento inmediatamente.
El helado estará listo pasados 20 o 30 minutos según el programa seleccionado.
Mi heladera tiene programas de helado cremoso y helado compacto; yo suelo usar ambos: helado cremoso al principio (rotación de la pala más rápida) y helado compacto pasados unos diez minutos (rotación más lenta). Por eso el tiempo de realización puede variar, pero no hay problema porque en cualquier caso el helado está siempre listo cuando se vuelve espumoso y se despega de las paredes de la heladera.
Nada más listo, servir el helado inmediatamente o en un plazo de 15-20 minutos desde su elaboración, manteniéndolo mientras tanto dentro de la heladera (cubierto con una tapa o un plato).
Excelente tal cual, este helado de ricotta también está riquísimo si lo enriqueces con pasas o trocitos de fruta (para añadirlos en la heladera durante los últimos minutos de funcionamiento, cuando el helado esté casi listo).
Pero a nosotros nos gusta usar fruta como guarnición; sobre todo nos encanta con fresas, como aparece en las fotos de esta receta,
o con la salsa de fresas, una salsa muy aromática y muy fácil de hacer, que podéis encontrar descrita –>aquí.
Para otros toppings de fruta os remito a las recetas de los pancakes con fresas y cerezas y del helado de moras y arándanos, que os recomiendo probar. 😋😉 Además, ya que las cerezas están llegando… no dejéis de probarlas como en esta receta!
Conservación: los helados caseros, como este helado de ricotta, al no contener espesantes dan lo mejor de sí si se consumen enseguida. Aun así, es posible congelar el helado nada más hacerlo guardándolo en un recipiente hermético para alimentos. Luego, al consumirlo, deberá dejarse a temperatura ambiente unos diez minutos y removerlo con una cuchara para recuperar la cremosidad.