Los hojaldres de manzana son una receta clásica e intemporal. Nos recuerdan la infancia y las recetas de antaño.

Para mí, los hojaldres de manzana traen a la mente la imagen de una antigua pastelería y su bien surtido mostrador. Cuando era niña, entre los pasteles de pastelería, los hojaldres eran los que más me atraían, al comerlos me daban una sensación de pastelillo inalcanzable, de receta imposible de replicar en casa.

En aquel entonces, el hojaldre no se hacía en casa, al menos en mi casa (y bueno, tampoco ahora, aunque me lo he prometido durante años 🤭) y el hojaldre empaquetado no existía o, si existía, mi madre no lo compraba. Y por este motivo, todos los pastelillos de hojaldre, incluidos los hojaldres de manzana, yo los consideraba solo «de pastelería» y no replicables por nosotras, inexpertas en el arte de la pastelería.

Dados estos antecedentes, es inútil decir que en nuestra casa la llegada de los rollos de hojaldre empaquetado fue un momento casi revolucionario. Permitió a mi madre y a mí, más o menos adolescente, probar recetas que antes nunca habíamos probado, como las tartas saladas, actualizar los aperitivos con innovadores bocadillos, y hornear dulces rápidos, hechos simplemente de hojaldre y mermelada, o Nutella.

Todo esto ahora parece normal, las recetas con hojaldre son etiquetadas por todos como recetas rápidas, fáciles y al alcance de todos. Pero puedo asegurar que entonces fue un logro, una perfecta innovación al estilo de los años 80.

Ahora llevo años viviendo la evolución inversa. He (casi) dejado de comprarlo, el fabuloso hojaldre empaquetado. 😀 La edad y la mayor atención a la salud, la conciencia sobre los ingredientes, el descubrimiento del más sano y ligero hojaldre loco, me han llevado a mi forma actual de cocinar, mucho más atenta que la que tenía hace una década o más.

Pero un capricho de vez en cuando, para una ocasión especial, una invitación a casa de amigos, o para complacer a los hijos que a veces se quejan de los dulces demasiado light 😅… pues sí, venga, dos hojaldres de manzana de vez en cuando se los puedo conceder! (Así también comen fruta! 🤪)

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